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  • Pigeon关关 2019-08-13 14:27
    私藏广州米其林一星·炳胜私厨点菜攻略?关于炳胜:
    炳胜集团可算是在广州数一数二的连锁粤菜餐馆,它旗下还有小炳胜、炳胜品味
    唯二两家?米其林一星是炳胜私厨和炳胜公馆。
    这次和家人来打卡的是私厨,这边主要包厢,数量也不多,?记得提前订位,大厅只有6张桌子。
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    ?一进室内装修是那种岭南风情元素,一砖一瓦,壁纸挂画,吊灯琉璃,都和外面国际现代大厦形成鲜明对比。每个房间都有专门店员进行保姆级服务,上餐介绍菜品特色和如何食用,及时添置茶水,real 暖心?
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    ?老关最爱出品
    -Top1-
    ?????芋头焖鹅
    我最最最最最喜欢的一道菜!很粤语的说法是「家嫂碌鹅」,碌鹅对酱汁很讲究,烹饪时间把握不好的话,肉质很容易柴口。本来感觉焖鹅是很大众的粤菜不会太感冒?而这道菜是最惊喜的,鹅肉能溢出汁水,肉质鲜嫩,口感细腻,搭配的芋头也是满分出场,入口绵滑,满分推荐??
    -Top2-
    ????均安头菜泥丁蒸蚌仔
    这算是时令菜,也是最地道的粤菜做法。泥丁配搭鲜蚌,用恰到好处的火候蒸出咸清鲜嫩口感。吃这道菜的时候,一定要把三种食材混合起来,含巨丰富的蛋白质,利用头菜的咸味带出泥丁和蚌仔的鲜甜。
    -Top3-
    ????手撕乳鸽
    皮薄而香脆,没有多余的油脂,这里推荐手撕着开吃,简单粗暴!因为这样才充分体验到肉汁的丰富
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    ???山泉水鲜瑶柱浸枸杞苗
    山泉水做的清汤,家里人都说很鲜甜,但个人觉得没有什么特色,不过菜品还是搭配得比较好的,里面加了鲜瑶柱和瘦肉。
    ????丝瓜鲜菌浸花胶
    挂满白汁的花胶,满满的胶原蛋白,丝瓜和鲜菌让汤汁又浓又鲜,我上海来的朋友爱上了这个汤!
    ???黑松露炒饭
    炒饭的大忌就是油太多,厨师是必须对油温和火候掌握得炉火纯青,不能太干,也不能没有了广东人口中的锅气,炳胜的这个炒饭感觉做得适中,米饭粒粒明,口感是可以的!
    ???桂花水晶莲清热露
    饭后解腻甜品?甜露里透着淡淡的桂花香,喜欢桂花味道的朋友一定要尝尝,口感清新,养肺生津,最适合这个夏天啦!
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    ?店名:炳胜私厨
    ?位置:广州天河东路178号(太古汇正对面,马路边上的和炳胜品味挨着)
    ‼️Tips:地铁?3号线石牌桥BRT出口步行300m / 开车直接有专人免费泊车
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