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  • 靛木_5907 2021-03-09 22:10
    黑珍珠的味道杭州餐厅的第一把交椅,无疑就是四季酒店的金沙厅了。热门冷菜可以卖到上千,100元一个包子供不应求,作为一间140个餐位体量,人均消费800元以上,午时晚市全年无休,仍然一座难求的餐厅。临时起意的杭州行,抱着试试的心态去订位,果然订不到哦。小伙伴不死心,可怜巴巴的说如果当天临时有人放鸽子或者买单的早,务必要联系我们。

    皇天不负有心人,当晚快八点的时候,接到金沙厅的电话,有位,急忙打车赶去。

    金沙厅的料理风格大概可以概括为“江浙菜底子,世界的味道。“据说主理人的料理之路从本帮淮扬开始,自然影响最大,而从小在江西长大的他,无辣不欢;金沙初期,他尝试用粤菜料理手法嫁接本地食材,成功地将亲民的杭帮菜提升到精致餐饮的水准。随着菜系和地域的边际界限越来越模糊,擅于博采众长的他有了更广阔的发挥空间。“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”。

    特意点了很多人推荐的古越陈酿煮花螺。据说初上菜单就反响火爆,但随后接到许多客人投诉螺里有泥沙,影响口感。于是开始想解决办法,要求预处理的同事把花螺的屁股一个一个剪掉,要知道当时这个菜差不多1个月要用差不多600多斤花螺,这个工作量简直不可想象。但还是决定先尝试,每天限量卖,就这样咬咬牙坚持下来了,这道菜就一直成为金沙厅的招牌菜之一,几乎每桌必点。

    逢火腿必不错过的我点了5J火腿冬瓜汤,这是一道很有仪式感的菜。鲜美的汤汁装在茶壶内,徐徐地注入盛着冬瓜与火腿的碗盏中,火腿的鲜味被冬瓜很好的吸收,中西合璧,美味。
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