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番友 10-27 23:40

八月来杭州拔草的一家店，早上九十点店里坐满了，好不容易找到门口的空位，点了爆鳝拌川家猪肝，满满一大碗，拌开来是很浓郁的番茄味，猪肝和鳝片都很新鲜，不过吃到最后就有点腻了，感觉可以两人点一碗吃量比较适合。

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番友 10-29 16:31

店铺不是很大里面几张桌子但是人是真的多七点多到开始排队还好幸运赶到最后一个我之后的人都不接待了
「番茄汁拌川」
本来想点腰花无奈只剩下茄汁了有了新的尝试茄汁儿味儿比较浓厚带着虾仁儿面也很劲道入口第一句好吃呢
可惜是一个人来的要不然还想尝尝别的口味。

杭州
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黑魔仙_5199 2021-04-14 15:05
排队一小时的方老大，一碗面要60块！之前就听朋友说他们家的面好吃到可以光盘的程度，这次就过来吃了，店里座位不多，点完面的可以有位子，排队的在中间。

前后大概排了一个小时，点完单等厨师做好就可以端出来了。
来的晚了大肠腰花都已经售空了。

「腰花肉丝拌川面」招牌拌川，咸口的，加了小黄鱼卤蛋，满满一碗份量很大。面条默认偏生，教头炒的有点油，加了辣油之后会好一点。但吃到最后还是被油到，实力劝退。
「鲜虾爆鳝茄汁拌片儿川」朋友点的茄汁拌川，味道酸甜，确实比普通的拌川好吃一些。

其实看到大部分食客都是碗里剩了好多的，口味这个东西还是因人而异罢了。
杭州 · 方老大面
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涵涵好吃哩 2020-08-22 00:00
杭州2020必吃榜-方老大面
上次去没有吃到，这次心心念念的一定要去尝尝。离办事的地方2公里，太远☀那个热吼吼的，还是去了。
还是比较喜欢吃banchaun
「肉丝拌川」「爆炒腰花」「猪肝肉丝面」
面条?劲道，可以加面，但是一定要点单时告知。腰花和猪肝没有上海这边的浓油赤酱，但是味道还不错。其实没有很嫩滑，因为料都是提前切好放冰箱的，没有吃吃特别的口感。阿姨翻锅速度老快了，以至于有腰花上面还有血水。油渣可以免费添加，出面时记得要阿姨加一勺。作为拌面，我感觉酱汁偏少，有些干了。但是整体锅气很足，吃起来也别有一番风味。
店铺其实很小，排队要排到门口，但是因为是直接和炒面阿姨点的，等于要点单要算账，再炒，反正一碗面5分钟差不多。但是座位不多，实际上排队很长，但是位子确实没有坐满。大排长龙，走道都是人，大夏天确实招罪。
喜欢面食的朋友还是可以试试的，建议低峰过去。
营业时间：7:30-20:00
地址:江城路629号
杭州 · 方老大面
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心醉依冰 2020-10-11 00:00
几年必吃榜，吃碗面也要排队的杭帮面，怎能不打卡？方老大面馆。在杭州绝对是数一数二人气爆棚的面馆了。
之前就一直想来打卡，又怕排队。
今天趁着周一，小雨，选了个不热门的时间点来打卡。嗯，真香。

地址:江城路629号。可以坐5号线江城路站下H口出，走一会就到。

先做个小科普:
之前我一直不知道什么是拌川，什么是片儿川。
现在稍微懂点。
简而言之，拌川，就是有点类似拌面的。
片儿川是类似汤面的(可不是面片哦)，但是里面会有倒笃菜(类似咸菜，但是保持翠绿，没那么久的腌制时间)

杭帮面有个很大的特点，基本上浇头都是现烧的，不像大部分其他面馆的浇头是预先调配好的。
所以杭帮面在出品上也相对慢一点。但是点了面以后，看着师傅上下癫锅，一份热气腾腾的为你度身定做的面摆在面前，从视觉上，他的口感就起来了。
所以，来杭州，一定要试试这正宗拌川，片儿川。

「腰花片儿川」招牌之一。腰花我本来是好感度一般的。但是今天这一份，他本身处理的非常好，没有一点腥味，而且炒的非常嫩，入口只有腰花的香味。汤面里还有足量的肉片和倒笃鲜，滋味十足。同行的小伙伴虽然刚吃过早饭，还是一口气吃完了一碗面。
「爆鳝番茄汁拌川」招牌的第二个口味。鳝鱼事先油炸过，非常的酥香。再加上洋葱等翻炒，更激发了香气。面拌川里面增加番茄与蛋，厚稠的口感让人欲罢不能。加上方老大足量的料(基本上来吃过的小伙伴都表示料比面多)，一口气吃完不过分。

老板非常实在，墙上贴满了温馨提示，胃口小的客人可以免费加面，两人吃一碗，看的不禁暖暖的。
如果来杭州，想试试杭州本地特色的面，这家一定要试试。
不会失望的。
不过最好避开双休日哈，嘿嘿。
杭州 · 方老大面
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番友 10-28 22:10

在杭州几天吃过的拌川中最喜欢的一家，可能唯一的缺点就是要排队吧，但是为了这碗面我可以接受，排一会就排吧?相比其他家，茄汁很有味道但又不齁，酸酸甜甜，猪肝炒的很有锅气，早上一碗面下肚，一整天都不带饿的?‍

杭州
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黛熙是吃喝家 2020-09-28 00:00
滴滴杭州探店?

来杭州读大学的第3年
我终于打卡了杭州排名第1️⃣的面馆?
不得不说!!!排名第一绝对是有道理的!!!

?方老大面

?腰花片儿川
片儿川是杭州面的特色名称
一般是指雪菜笋片肉片汤面?味道很丰富
面条软硬适中~一口嗦完!!!大大的满足感嘿嘿
笋片是冬笋炒着很嫩的猪肉片儿我很喜欢
这碗面的点睛之笔就是经过爆炒的腰花!!!
腰花一块很大!!!一口超满足嘻嘻
一点怪味都没有~非常嫩非常好吃必吃!!!

?爆鳝番茄汁拌川
这碗是我的最爱!!!如果你去了首选的一碗!!!
番茄和番茄汤汁裹着面条~一口酸甜咸超好吃
番茄炒得软烂多汁好棒还有被茄汁裹的炒蛋
茄汁拌面真的太绝了太好吃了!!!
让这碗面升华的是加在上面的爆炒鳝鱼!!!
大火爆炒的鳝鱼火候刚刚好!!!外脆内软~
咸香酱汁包裹的鳝鱼让人一口一口停不下来

这家店绝对是杭州特色面的代表~
能看到阿姨爆炒的厨房~浓浓的烟火气
如果来杭州一定要吃!!!一口体验杭州美食
每天都很火人很多的一家面馆~非常值得
杭州 · 方老大面
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弱弱酱_8822 2021-04-30 23:50
杭州 | 番茄汁拌川开创者城中排队王方老大名声在外，之前吃菊英觉得味道一般般，后来杭州的小伙伴推荐我来试试方老大的番茄汁拌川，这次正好路过杭州，选了个工作日下午，决定拔草。

环境：店小小的，座位不是很多。因为每一碗的浇头都是现炒，所以需要一点时间，我大概排了1个半小时这样。

推荐：番茄汁腰花拌川、大排
排队的时候观察了下食客们的面，感觉虾爆鳝虽然很香，但是面条没有酱汁所以总体是清淡的。番茄汁拌川就很浓郁了，看着非常好吃的样子，再加上我是腰花爱好者，就选了这款，另外加了块大排，真的超美味！完全值得，现在写着写着都很想吃，拼桌的食客点了3碗面，也是觉得番茄汁拌川的最嗲，推荐噢！

地址：杭州江城路629号
交通：地铁5号线江城路站

TIPS：
人均消费：50元左右
营业时间：周一-周日07：30-20：00
杭州 · 方老大面
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阿鸡_2492 2021-05-04 12:34
为了这口面史上最强排队攻略来到杭州和朋友决定一定要打卡这个排名第一的杭州本地面馆！「方老大面」

?到店时间：
我们是周一下午五点半左右到店的这时候队伍已经排到店外了！
面馆是从早上八点营业到晚上八点其实避开饭点会好很多！
工作日上午饭点后为最佳！

环境：
?在路边的一个小面馆
??地铁打车最好
❌附近停车非常不方便

?‍?店内装修很90年代风、旧海报、电风扇很有那种感觉哈哈哈?

?服务：
店里的店员很少基本都在后厨忙活

首先不需要担心座位的问题
店里的规矩是“有面有座无面无座” 也就是拿到面条的人才可以坐下哦

排队的人是不可以让自己的小伙伴提前占座位的
从后面排队到前面会发现点单窗口前有两问店员
排到你的时候哪边空了哪边就会叫你过去
在哪边点单面就在哪边出来

负责清理桌子的阿姨只有一个有时候他会在后厨帮忙清理桌子需要大声喊

?菜品：
首先注意！如果按照杭州本地做法面条会很硬店家也有提示外地人吃不惯/消化不良等他们会根据要求炒多一会
店家的招牌之一就是“量身定制每一碗面！”

在口味的选择上
「爆鳝面」如果想要鳝鱼的爆香味就选鳝爆面个人觉得这个口味上会淡一些吃的就是香味

「腰花番茄汁拌川」茄汁面就属于汤汁很浓的会有种西红柿鸡蛋面的味道哈哈哈但是更独特
杭州 · 方老大面
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clairhu_5598 2020-12-01 00:00
这家排队1小时起的必吃面馆值得吗⁉️排队1小时，吃面15分钟的方老大?
? 方老大面(江城路店)
? 江城路629号
这家店也可以说是江城路上的一道风景了，店挺简陋，路过的行人总会问“这是在排什么？”“这么好吃吗？”
但是不得不说人们觉得最好吃的面可能就是家楼下或弄堂里的小馆子。
方老大的队伍一直排到店门外还很远，墙上还写着“手中有面有座，手中无面无座”，这样倒也好，点完单拿到面也就有位置坐下吃面了，墙上还挂着旧报纸，显示这是家有些历史的面馆了。
「腰花番茄汁拌川」点了招牌，一锅一烧的确格外入味，面条偏生，但也因为这样很有嚼劲，腰花也软嫩适中，唯一可惜的是酸甜的口感是来自番茄酱，如果都是来自番茄应该会更好吃。另外的优点并是，很多面馆不放很多油好似就做不出来拌川一样，这家却不会。
如果不用排那么久的队，也不用吃的那么匆匆，应该还是会再来几次。但是要排那么久的队就会觉得不那么值得了。
毕竟杭州也多的是面馆，只不过没上必吃榜罢了。
杭州 · 方老大面
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小爱51005 2023-12-07 14:17

来杭州两日游，特地来打卡必吃榜方老大！
11点左右到的，不用排队等座！
服务一般般！买完，自行等面取餐！
点了「腰花番茄汁拌川」50元，锅气十足！面量很大，用料十足，一碗就吃饱了！值得专程来吃！

杭州
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麻辣男孩 2021-04-14 13:27
杭城天花板｜排队1小时吃80块/碗的面，真的值得吗对方老大的喜欢溢于言表，可以参考我之前的打星。上次说过再来杭州，方老大是第一站，所以拉着朋友直奔江城路总店。没想到下午3️⃣点的下雨天☔️也排到了店外，馋又有什么办法呢，只能乖乖排队。

腰花、大肠都已沽清，就要了菜单上最贵的组合——虾爆鳝番茄汁拌川，可能是因为排队等太久还贪心地加了猪肝，要了只溏心?荷包蛋，最后阿姨还舀了勺油渣给我，满满当当的一碗心满意足。

把面拌开是个技巧+体力活儿，既要根根分明?又要保证浇头不堆积在碗底，然后就可以大快朵颐了。虾仁脆爽鲜甜、猪肝滑而细嫩、油渣起到很好的点缀和增加口感的作用；至于荷包蛋，溏心蛋黄早已裹挟于面条，赞。鳝段分量挺多的，但有点点老。

番茄汁拌川是方老大的特色，现炒浇头1-2个就足够了，多了会油+咸，我还是见了碗底儿，吃完脑子在胃里，但很满足。

?方老大面（江城路店）
?江城路629号
?07:30-20:00
?下午四点左右排队人少；点评买单100-3元；团购单人优惠套餐；消费集点送面
杭州 · 方老大面
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艾谷儿 2020-10-15 00:00
方老大面｜生面现烧，精选食材，只为传承一碗面杭州其实是个特别热爱吃面的城市
大街小巷各种大小面店如珍珠般散落其间
有的虽然店面很小跟苍蝇小馆子似的不起眼
却每天排起长队顾客车水马龙络绎不绝
方老大面便是这样的一个神奇的存在

?店铺：方老大面
?位置：江城路629号
?交通：地铁5号线江城路站下G口出步行四百米左右
?类型：面馆

?诚意提醒Tips：

?店里面生意超级好的，饭点时间过去的话需要排队一小时以上，周末更加，选择空闲时间去可以缩短排队时间，建议上午10点左右和下午3点左右（周末除外）

?店里面有规矩“有面有座位，无面无座位”，所以去的时候不用先占座位，等你排队轮到了拿了面自然会有空位子

?店里面现点现烧，排队轮到了直接跟阿姨说点什么面加什么料，阿姨脑子好会直接给算好报价的，自助扫码微信或者支付宝付款即可

?加面加油渣都是免费的，避免吃不了浪费适量即可，点面的时候直接跟阿姨说即可，面一旦出锅不再回锅加材料因为会影响口感

?菜品点评：

「爆鳝番茄汁拌川」
这种番茄汁拌川的做法他们家是杭帮面里的创始者，后来才逐渐流传开来，做法也是非常讲究层次的，先炒鸡蛋和番茄，等炒好茄汁了再下面，全部捞起以后最后再炒浇头，这种做法既保证了浇头的鲜嫩也使面条的火候刚刚好

「腰花儿拌川」
他们家的腰花做的也是一绝，用大火翻炒瞬间出锅，没有腥味却又相当嫩滑入味，配上爽滑的面条和淡淡的配汤，真的是味道好极了

??‍♀️探店点评：
老底子传统正宗的杭帮面将面做到了极致
几十年传承延续下来的味道是多少人的回忆
错开用餐高峰期去尝一尝这碗面吧
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匿名用户_9911 10-28 15:20

?口味：非常好吃，特别是浇头，都是现做的，口感没得说。还有油渣，吼吼吃啊！！！
?环境：明厨，干净卫生
?️服务：墙上贴了很多提示，对内向的人十分友好~
?性价比：丰俭由人，nice～

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老兔来啦 2020-07-13 00:00
为了吃方老大的面，特意从留下赶到望江门，点了一碗肉丝拌川加腰花，味道好极了，还会再来。
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snowrabbityw 2020-09-07 00:00
方老大面，拔草成功一个北方人来的南方，饮食方面真是不适应啊?
来杭州一周了，没吃过几顿和口味的，天气又很炎热，
人就会变得焦躁。
今天，和老公来南宋御街溜达，到了吃饭点，想着吃点什么，点评一搜，方老大面，排行榜No.1，那必须安排啦！

?实用tips：
面的种类很多，我和老公点的爆炒猪腰猪肝拌川，另一个是爆炒茄汁猪腰拌川，味道真是赞！个人建议面条煮软一点会更好哦！?不枉我排那么久的队，小伙伴们可以安心的打卡啦！?
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日日想食饱躺的 10-28 16:48

吃完新周记大约7点，看到这间前面种草了的面馆还在营业，那就直奔而来吃第二顿。

离新周记那里不远，走路大约10多20分钟就可以到了。
不得不说这间火爆的面馆是值得的。点了一碗爆鳝面，鳝鱼肉经过嚄的爆炒再加到面上，鳝肉本身就是外脆里嫩的，汤底也很浓郁。我自小吃米粉长大，一直对面条不太感冒，但这碗面?确实好吃。怪不得要排队了。另外加了店里的辣椒酱后，汤底的味道会出现变化，形成另一种独特的风味，值得尝尝。

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番友 10-27 08:37

超级好吃很惊艳的口感面润不腻茄汁均匀裹在每一根面上炒出来的料锅气十足非常香临走还来吃一顿

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蛋奶星星_5812 2023-12-06 08:23

不愧网红面馆，人多到爆炸，队伍从店内衍生到店外，排了整整一个半小时才吃上。食材比较新鲜，番茄拌川口味酸甜，普通拌川咸鲜，但整体价格略高了，打卡一次足矣。
「虾仁爆鳝茄汁拌川」两种虾仁选择价格不同。青虾仁64，明虾仁80。鳝鱼是先油炸后爆炒，还挺香。

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mibaoabo 2020-05-20 00:00
方老大面，江城路上，晚饭的时候去的人很多要排队，不过大家都默默的安静的排着队，里面吃的人也非常舒服打着空调，面以拌川为主，还有一部分杭邦面，就是片儿川上面加些好吃的料。腰花很嫩。面也筋道，不错。还是满意的。
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一只小周周 2020-10-11 00:00
方老大｜一碗面卖20年，排队1小时起步始于1983年，30多年的只为了一碗面的传承。而一碗腰花番茄汁拌川，更是润色了多少人的青春，有多少故事呢？

?店铺：方老大面
?位置：江城路629号（老小区边上），人多的地方就是，经常都是一长条队伍。
?交通：地铁5号线地铁江城路G出口，步行约10分钟，不建议自驾，停车?️不方便。

?环境：
店铺小小的不大，店里就摆着几张桌子，翻桌很快。墙上是很复古的女郎画像，缝隙间贴满了方老大获得的荣誉。中间的过道上更是排满了慕名而来的人。

?服务：
基本上是自助服务，自己找零自己打包，生意好到阿姨没时间喝水。
店里炒面的是有2个阿姨，可以按自己的喜好选择阿姨（注意排队哦）。

?菜品：招牌面店的人很多，价格不贵。
杭州的面主要是吃浇头，但是他们家的面我感觉也很可以啊。先烧面，面的锅底煮汤，留着面的鲜味。然后是一碗面一个锅，完全不窜味。

❤️腰花茄汁拌川：口味偏甜的面，腰花炒的非常嫩，一份一份食材固定好，阿姨炒一盘放一盘，忙中有序；虽然我全程看着，但也很惊讶阿姨对于火候的把握，真也不知道怎么烧?的，腰花居然非常嫩。一行小姐妹也是非常非常喜欢?这碗面了。

❤️爆鳝茄汁拌川：黄鳝是整条的，都能看见小尾巴，没有什么骨头，我开始还担心会不会卡刺。不过烧这碗面的时候阿姨是不是手抖了，感觉偏甜太多了。

总体评价：杭城的面馆多，但是像这样慕名而来排队3个小时是少之又少。如果你来杭州，而你又恰巧想吃面，那你一定不要错过方老大面！
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番友 10-27 20:01

腰花爆鳝茄汁拌川不错，爆鳝很新鲜，鳝鱼被炸得香而不腻，腰花也非常新鲜，爆炒得鲜嫩，口感很好。拌川有一点硬度，所以不至于吃起来软烂，又能吸足汤汁，鲜咸香味很足。茄汁存在感不是特别强，但还是能尝到解腻的酸味。油渣味道倒是一般，可以不加。

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幺幺和五_9140 2020-10-27 00:00
来杭州必吃的一碗面‼️火爆多年却依旧宾客如云〰️⚠️尽量早点去，晚了可能要排队❗️

?连续两年入选杭州必吃榜餐厅，日常吃面需要排队，而且一排排到店门口，火爆程度远远超出你的想象〰️‼️

⛩店名：方老大面
?地址：江城路629号
?️特色：爆鳝番茄汁拌川｜腰花片儿川

?「爆鳝番茄汁拌川」
招牌拌川！番茄鸡蛋拌川盖一份爆炒的鳝片，里面还有豆干，细嫩的面条夹杂着酸酸甜甜的汁水，味道会有点偏咸，搭配北冰洋可以很好的中和。

?「腰花片儿川」
片儿川可是杭州的一张名片，盖上爆炒后的腰花，份量超大。腰花片儿川比较鲜，腰花口感细嫩，超级棒的搭配！

▪️不管是片儿川还是拌川都可以加油渣，灵魂一勺，酥酥脆脆。吃着吃着会发现排队的人越来越多了，最后还是建议早点排队早点吃〰️
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维尼喝彩 2021-04-25 16:10
「方老大面(江城路店)」
几乎所有的杭帮面馆推荐都绕不过的那个男人，每每去吃，必要排队，方老大----积极推荐
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他们家的这家面馆有30几个年头了，上过许许多多的电视台还有报纸等这些媒体，一定要错过高峰期否则你就要排队排好久。
老板小方，接了老爸的班，看着年轻其实已经烧了近10年的面了，技术的确“顶呱呱”，也是烧了上万碗面才出师的。在方老大吃面，熟客们会遵守一套规矩：自觉排队，自觉交钱，有面落座。
方老大主打杭州面，按照惯例应该是片儿川为最佳，但真实尝试还是推荐更具烟火气的拌川。倒油，打鸡蛋，放番茄，抓一把豆干和韭黄，菜炒一炒加面条进去，还要加一大勺番茄酱提味……不到2分钟，一碗番茄汁拌川，就新鲜滚烫的端到了食客面前。拌川里可以加的东西非常多，熏鱼、大排、鳝丝、猪肝等等，将面条拌匀，番茄汁渗入了每一根面条，那味道浓厚中又带点酸甜，腰花吃到嘴里之后很嫩很滑，还有一点点的香气曝出来食材原本的香气，之前几十分钟的排队都值了！
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方老大的拌川，配料很足，还有配汤咸菜汤，大夏天喝一口，生津止渴，味道也不似紫菜汤那么寡淡。
杭州 · 方老大面
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太阳航海者 2021-05-14 10:01
杭城超火排队王还是必吃榜的方老大面～「方老大面」
如果是午餐时间来这家面馆
保准你排队排到怀疑人生
曾经在这里饿着肚子排了快2小时的队。
这次学乖了聪明哒
早餐时段8点不到就过来
居然队伍很短
真是太幸福哒～
?????????????
?：店名：方老大面
?位置：江城路629号（世纪联华江城路店对面的位置）
?交通：地铁五号线江城路站步行400米左右。
?环境：一间的沿街门面房，最里面是明档厨房，桌凳都是木质的，都是四人位桌子。貌似又重新装修过，看起来空间干净很多。
??‍?服务：点面直接跟主厨阿姨说，然后自助扫码付款，站着等面条好了自己端走。
⏰营业时间：7:30-20:00
?人均：¥40
????????????
「番茄汁拌川」：¥20，算是它家的招牌之一，微酸甜的口感，面条都是生面下锅，可以感觉要求制作，如果正常做的话是偏生一些的。配料是韭黄，笋干，豆干等。

「腰花」：¥17，加料，另外起锅烧的，腰花很嫩哦！处理得很不错，没有啥腥味，还有洋葱配料，比较香哈～

「卤蛋」：¥3，本来想选荷包蛋的，但估计是太早了还没有做出来，阿姨居然说没有?卤蛋倒是很香。

「咸菜汤」：拌川可以选的免费汤，默认是没有的，如果需要要做面的时候就跟阿姨说，用咸菜跟高汤做的，没有加盐，咸菜自带的微咸。感觉吃拌川一定要配它，不然没有灵魂～
???????????
必吃榜的上榜餐厅，算是网红餐厅，好多拖着行李箱直接过来打卡的食客～
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番友 10-27 22:57

门店很小位置也不太多，人超级多，要排队点单。不过味道还是对得起排队的，每一豌都是点完现炒，烟火味很足。点了招牌的茄汁拌川+大排+油渣，茄汁是偏甜口的，面条微厚有嚼劲。大牌非常嫩就是有一丢丢咸，油渣很好吃，香香脆脆。分量非常大我们两个人吃一碗刚刚好。

杭州
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匿名用户_9911 10-27 17:07

踩点在7:45来到了店里，大部分都售罄了，点了最普通的茄汁拌川。现炒的浇头1面里面有豆干笋丝，味道不错。

杭州
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茉莉花花儿Ja 2020-10-12 00:00
如果你没有吃过方老大，那一定算不上爱吃面连续多年光顾并且百吃不厌的面馆，非方老大莫属。2020年方老大更是登上了大众点评必吃榜。作为必打卡的面店，美味真的是值得排队等待。[胜利]

?地理位置：
江城路，靠近河坊街。建议公共交通前往。

?特色推荐：
排队点面，现点现烧。烧面的阿姨们手法娴熟，不一会功夫一碗面就烧好了。

?【腰花片儿川】杭州传统的片儿川，加上吃面必点的腰花浇头～倒笃菜和蘑菇的鲜美，腰花的鲜嫩，这一碗面真的是欲罢不能。

?【爆鳝茄汁拌川】茄汁拌川带点酸酸甜甜的口感～鳝鱼片去骨后油炸的恰到好处～用料很足，吃的很是满足。

✨亮点：胃口大的男生是可以加面的，加面免费。店内有提供红椒酱及黄灯笼辣椒酱，酱料拌一点到面里真是无敌美味。

每隔一段时间就会想念的方老大，推荐给爱吃面的朋友们，一定要来尝一尝。
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情商有限青年 2021-03-09 19:52
会根据你的喜好现炒浇头的必吃榜老店活该每天排队啊！在杭州没吃过拌川就挺不像话的?
这家方老大一定值得你来一趟，无分店，七八张桌子，现炒浇头，每天都要大排长龙，靠的必然是口碑啊！
门面很小，进去就是桌子厨房店有多大一目了然。
墙上贴了各种告示，比如没拿面不要霸位置，拿了面肯定会有位置。然后口味提示，招牌面是甜的，不吃甜的可以点哪些。另外就是超人性化的，软烂咸淡.辣不辣你都可以跟现炒浇头的阿姨说，根据你的口味为你炒制一份你内心想要的那份面条！? 已经成功的一家老店依然还能如此人性化，习惯用连锁经营模式看问题的我不由心生敬佩！

「腰花番茄汁拌川」今天来就是干招牌，文字解说是方老大原创口味。先放小笋肉丝番茄面炒制，然后葱炒腰花盖上去，特别有锅气的一碗面就制成了。
口味的话，腰花特别嫩且不腥，应该是腌制过去过味了。面条浇头就属于西红柿鸡蛋那种味型，略甜！但喜欢西红柿鸡蛋的我适应起来比较快，呼啦呼啦！
一碗搞定！这次体验过杭州拌川的特色后，对于杭州面条有了新的认识了，下一家：小狗呼啦呼啦！
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球球要向阳 2020-10-30 00:00
开了半个世纪的方老大面 | 茄汁拌川の鼻祖如果你爱吃面，那一定要去城南的街巷走走，这里藏着不少美味的小面馆哦！江城路上的方老大就是其中很有特色的一家呢~

位置&交通：万塘路弄堂里隔壁，打车or自驾比较方便，大厦设有立体停车库，6块/小时亲民价

环境&摆设：小区楼下的沿街门面房，紧凑而不局促，店里拒绝占座，只有拿到面的客人才可以落座享用；墙上的旧报纸老照片，散发着浓浓的年代感，记录着小店前世今生的点点滴滴

爆鳝番茄汁拌川为了尝上一口传说中的神奇味道，多少次路过都被排队的场面击退，终于起了个大早避开了人潮，见到了你。番茄爆炒出汁做成拌川的浇头，这可是方老大家的独门绝活，也是杭城面条界的首创。酸中带咸又透露些许鲜甜的口感，背后是老板一次又一次的尝试与改良。加上手指粗的爆鳝段，可谓是无敌豪华

腰花片儿川片儿川是地道的杭州特色，可以搭配各种加料，我最爱的就是+腰花啦。薄薄的笋片足见刀工，蜷缩的腰花滑嫩不膻，搭配略带嚼劲的碱水面，吃到汤都不剩喔

店家小心意：
档口的层层叠叠的面碗旁放着一个古朴的大腕，里面是面额不等的纸钞，里面还有个放满硬币的小瓷碗，为的是方便那些使用传统支付方式的客人自助找零
餐桌旁的墙上有很多许多大大小小的提醒标语，“光盘行动”、“文明用餐”“公筷公勺”，还特别贴心的张贴了《告顾客书》。
杭州 · 方老大面
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番友 10-28 13:27

面确实不错，值得尝试，但是人确实太多了，大老远过来，排一个小时吃不太值当，十一中午来的，所以人可能格外多，平常的时间估计好些或者再早点来。
一定要茄汁打底的，加上爆鳝或者腰花都好吃，腰花不膻，单纯的茄汁的也不错。

杭州
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