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  • 艾谷儿 2020-10-15 00:00
    方老大面|生面现烧,精选食材,只为传承一碗面杭州其实是个特别热爱吃面的城市
    大街小巷各种大小面店如珍珠般散落其间
    有的虽然店面很小跟苍蝇小馆子似的不起眼
    却每天排起长队顾客车水马龙络绎不绝
    方老大面便是这样的一个神奇的存在

    ?店铺:方老大面
    ?位置:江城路629号
    ?交通:地铁5号线江城路站下G口出步行四百米左右
    ?类型:面馆

    ?诚意提醒Tips:

    ?店里面生意超级好的,饭点时间过去的话需要排队一小时以上,周末更加,选择空闲时间去可以缩短排队时间,建议上午10点左右和下午3点左右(周末除外)

    ?店里面有规矩“有面有座位,无面无座位”,所以去的时候不用先占座位,等你排队轮到了拿了面自然会有空位子

    ?店里面现点现烧,排队轮到了直接跟阿姨说点什么面加什么料,阿姨脑子好会直接给算好报价的,自助扫码微信或者支付宝付款即可

    ?加面加油渣都是免费的,避免吃不了浪费适量即可,点面的时候直接跟阿姨说即可,面一旦出锅不再回锅加材料因为会影响口感

    ?菜品点评:

    「爆鳝番茄汁拌川」
    这种番茄汁拌川的做法他们家是杭帮面里的创始者,后来才逐渐流传开来,做法也是非常讲究层次的,先炒鸡蛋和番茄,等炒好茄汁了再下面,全部捞起以后最后再炒浇头,这种做法既保证了浇头的鲜嫩也使面条的火候刚刚好

    「腰花儿拌川」
    他们家的腰花做的也是一绝,用大火翻炒瞬间出锅,没有腥味却又相当嫩滑入味,配上爽滑的面条和淡淡的配汤,真的是味道好极了

    ??‍♀️探店点评:
    老底子传统正宗的杭帮面将面做到了极致
    几十年传承延续下来的味道是多少人的回忆
    错开用餐高峰期去尝一尝这碗面吧
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