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  么么锐 2022-06-15 18:58

  重庆奉节深受当地人欢迎的特色美食吊锅合渣又吃到我心心念的美味了，合渣大餐。
  之前在恩施常常吃到，但今天在奉节也吃到了吊锅版本的合渣，特别地道的乡土风味。
  ?亮点特色：
  热情的老板帮我们摆满了整整一桌子的菜，后面甚至陆续还上了好几道，而这由本地道地物产打造的土家族传统美食，只需要30元一人，一桌人越多菜式越花样。
  迷乱双眼，惯坏嘴巴，关怀胃肠，如果你来奉节旅行，兴隆县城吊锅合渣，一定要体验，爆赞！！！
  ?菜品推荐：
  ✅兴隆吊锅合渣，是一种以合渣为主菜，其它菜为辅菜的一种土家族美食。餐桌中间吊一口大锅，吊锅里有合渣、酸萝卜老鸭汤、锅巴土豆。
  ✅合渣美味自不必再说，锅巴土豆，当地的小土豆，又香又糯。
  ✅酸萝卜老鸭汤，汤鲜味美，老鸭皮糯肉香，萝卜酸爽可口，非常开胃。
  ✅老板自己灌的土家香肠，微辣，猪肉是自己家养的农家土猪肉，格外鲜香。
  ✅还有下饭绝配烧白，嫩滑可口的葱炒猪肝，苕粉腊肉，口水鸡和夫妻配片等等。
  ✅金包银算是主食，里面主要是玉米面与土豆。
  ✅玉米粑粑，用玉米面发酵后烙成的饼，甜中略酸，非常好吃。
  ?营业时间：08：00-24：00
  ?人均消费：30元
  ?详细地址：重庆市奉节县兴隆镇兴隆街与友谊路交叉口南

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  奉节 · 吊锅合渣
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  jeancheung 2022-08-20 10:42

  之前在奉节县文化馆的微信推文里第一次看见䀇子鸡的时候就馋上了，只可惜一直没机会尝试。这次路过奉节，必须打卡。
  
  先敲重点：建议提前打电话预订，不然就只能跟我们一样随缘凭运气了。
  
  我们选择的是传统口味的「腊肉猪蹄䀇子鸡」。原料其实很简单，本地鸡和腊猪蹄以及大头菜竹笋香菇等等，主要还是在于烹饪的器皿和工艺比较特别。
  
  个人偏好腊味所以觉得汤的味道还行，虽然寡淡了些但体验感是真的不错！
  顺路的话，值得一试。

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  奉节 · 壹盬子鸡奉节店
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  dpuser_1881 2022-09-04 10:14

  按导航过去准确，楼下是建设银行，车子可以停附近的停车场。吃鸡需提前打电话预订，如果要吃汽锅的起码提前半天，高压锅炖的至少提前1小时预订。鸡汤纯正，没有胡椒 鸡精等味，保留了鸡肉原本的鲜美，这也是店家生意兴隆的缘由之一。压好后的整只鸡换上砂锅端出来，很有特色，店员拿夹子把鸡撕开成小块的，方便食用。店家的小炒肉糯糯的，很是下饭。

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  南极光 2022-08-10 16:18

  今天打卡奉节兴隆镇“吊锅合渣”
  兴隆镇作为奉节县有名的避暑小镇，八月季节下真是热闹得很，路上车辆行人??也是很多，相信很多都是城里来避暑的，虽然镇上并不凉快，但是从此处上山⛰️，确是越走越凉快！
  
  这家店是镇上最?的一家，中午食客络绎不绝，进店后感觉上像是食堂的感觉，人声鼎沸，但是秩序也不会很混乱。就餐是按人数收费，成人30元/位，小孩据说不收费。菜品是由店家按人数配好，不能单点，上什么凭运气！有点买彩票的感觉
  
  「合渣吊锅」（每桌大菜）
  吊锅分了三个格子，分别是豆渣、干锅土豆、萝卜汤，加热中的吊锅不时发出滋滋声响。
  格子1️⃣：豆渣
  还是在重庆第一次吃到，不像豆花那样成坨，豆渣是一种糊状的状态，看上去像是面糊，入口即化，没有明显豆腥味，配上辣椒?️，很下饭！
  格子2️⃣：「干锅土豆」
  土豆应该是新土豆，外壳已经焦酥，挺普通的，但是也很香，分量很足，直接作为主食也可以
  格子3️⃣：萝卜汤
  就是平常的萝卜汤
  
  「泡椒猪肝」「粉蒸肉」「清炒青瓜」「莴笋头炒烟熏鸭脯肉」家常的口味，考虑到这个价位，还是慢蛮实惠慢良心！
  
  配的几盘泡菜味道也不错，苦角味道最好！
  
  做个总结：特色吊锅，豆渣值得一试！家常小炒，味道在线；价格实惠，老少皆宜哦！

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  余先生你好 2022-07-02 19:58

  旅游过来，当地特色推荐吃下有点意思
  一桌菜，一人30?小孩不算，感觉人多还划不来了?给得多些
  我们五个大人两个小孩 150正好又便宜，再多点感觉又不值了
  味道就是农家菜的味道，简简单单的烹饪蒸，煮，煎，特色就是吊锅里面的洋芋，豆渣，还有酸萝卜鸭
  桌上的腊肉，红豆渣，熏鱼还不错
  这么大一桌吃了能感受到当地人的朴实，好客来了就吃吃吧体验风土人情

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  瘦青_1850 2022-10-06 11:51

  合渣就是豆腐。30元/人，随便吃，不够了直接喊老板加菜，马上上菜。小孩15元/人。
  性价比真的高。
  兴隆镇是真的凉快，盛夏基本不用开空调，不过紫外线很强，一定要做好防晒。

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  Day_6012 2022-08-07 15:38

  30块钱一个人，真是震惊到我了～便宜，好吃，份量还足。位置就在兴隆镇，很多都是卖合渣的，其实就是豆渣加上米饭或者当地的面面饭，味道很独特。按照人数配菜，陆续上了几轮，每次我以为没菜了，一会儿又来了，荤素搭配，简直是太太太划算了～

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  流年似水_5991 2022-03-20 15:09

  据说是奉节老城很出名的卤菜，出差到这边就来逛逛了。 感觉奉节是一个神奇的地方 ，虽说是远离市区的一个县，但是物价感觉比重庆高。吃罢晚饭，想买点卤菜回酒店，边追剧边啃的。打听了一下，小黎烧腊还不错，于是就来买了，他家的卤菜品种挺多的，就是基本上都是偏辣卤味，买了鸡爪和豆干回去，味道确实不错，就是挺辣的。

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  qianwq 2022-08-23 08:48

  热天不做饭下馆子。合渣，兴隆镇一大特色菜，中午那是座无虚席，要早点来不然没位置，分量不大，胜在每样都能尝一下。合渣拌饭，美味健康。孔洋芋也很好吃，是那种粉洋芋坨坨，小菜扣肉入味，洋芋片片好吃，糯米也好吃，可以来尝试

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  张炎_8572 2022-09-10 20:44

  提前两天订了盬子鸡，店员当天上午还会打电话再确认一下，到店后盬子鸡已经做好等着我们来了，整体服务感觉挺好，没有评论里说的那些问题。
  再来说说菜品，盬子鸡的鸡汤挺有特点，除了鸡汤的本味还带有腊蹄膀的烟熏味，我们基本把汤喝完了，注意这个汤是不能再加的。鸡肉炖得很烂糊，要了小份感觉鸡肉不太够吃，应该是半只鸡，但腊蹄膀给的很多，偏咸，到后面有点齁了，剩了一些。
  神仙豆腐就是树叶凉粉，吃起来就是凉粉，不过挺Q弹，味道麻麻辣辣，不错；
  酸水土豆片也是奉节著名小吃，酸味很突出，勾的芡也比较厚，个人不是很喜欢。

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  红绿驴与鱼 2022-09-11 22:09

  过来玩，别人推荐的，然后找到了这家，第一天梦匆匆的过来了吃，结果被告知要提前预约，重点是还要提前一天预约，这个生意才叫好哟，所以，只好约了第二天过来，店里面环境还可以，有包间，还是比较大那种，腊猪蹄盬子鸡味道鲜美，不油腻，分量足，但是有一点我要吐槽，猪蹄能不能弄耙一点，真的难得咬啊。

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  涛哥子弟兵 2022-07-14 16:05

  打包了两个肉夹饼回来，肉的话可以自己称，这一次撑了不到20块钱的，饼里面塞了很多肉一口下去非常满足，烧腊的味道很好吃。问了一下老板和那个很出名的梨烧腊是什么关系，他说是一大家子人。两个人吃的很饱很满足，还是推荐吧。

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  圆哥体验感 2022-09-11 20:27

  网上搜索盬（gu)子鸡，评分最高的就是他家。晚上去的时候老板问是否预订，没有空桌了。而且只有腊肉煮鸡，没有鲜鸡了，反正听不太懂，以为是腊鸡，想着特色菜那就等等吧，但是老板说大概要等半个小时。
  随便找了张门口的桌子坐下，可以将就吃，确实这是洗碗阿姨们放碗筷的地方，一段时间没上碗筷没上茶。
  我还想点个特色菜，老板说不用看菜单了，你们吃不完。
  确实一大盆腊肉+半只鸡+笋子+香菇+榨菜。热情的老板还来介绍汽锅鸡，说提前约三个小时预定就能吃上正宗汽锅鸡，里面不加水。大概就是蒸馏水吧我们这个太匆忙，用高压锅炖出来的，加了水，不正宗。
  不过鸡肉味道挺不错，有嚼劲，蘸碟和腊肉（瘦肉）都有点咸，可能这边地方口味偏咸。
  半只鸡是整的，有点难掰开，反正溅了些在衣服上。建议老板可以放一副刀叉了。
  热情的老板还送了一盘月饼，说是本地土月饼，可惜我吃不习惯。

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  奉节新发现 2022-04-16 16:08

  奉节盬(gǔ）子鸡盬子鸡是重庆奉节的一道名菜，有意思的是这道美食是用一种像鼓的瓷器里面烹制的。盬子鸡有汤有水，汤喝起来非常鲜。美食盬子鸡的主料是乡下土鸡整只，老腊肉，腊猪蹄，配料菜为农户自家腌制的陈年大头菜。食材好，采用传统烹饪技术，做出的味道地地道道。食材放进盬子后，并不直接拿盬子到灶上去煮，而是放在铁锅里掺水蒸。陶制的盬子底部边沿，均匀地分布着四个小孔，在盬子内壁的上口边沿也相应地有四个小孔，为上下连通这些小孔，制作盬子陶坯时，附着壁做了四条凸出的空心暗槽。当铁锅里的水烧得滚开时，蒸汽便从盬子底的小孔里纷纷钻进去，再从内壁的小孔喷出来。盬子里的食材都是干放进去的，没掺水，全靠小孔喷出的蒸汽将其汽熟，时间差不多要四个小时，盬子鸡的土名因此叫汽锅鸡。

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  菡萏枞榕 2022-08-13 20:15

  三角坝特色
  合渣
  30元/份，按人头来算，吃的菜不够可以加，但是不能浪费
  
  服务：
  不管是老板还是阿姨服务态度都特别好，笑脸迎人「干锅土豆」「粉蒸肉」，菜品种类较多，「合渣吊锅」合渣很新鲜，也很细腻，据说是用农村柴火熬的

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  想去流浪_2037 2022-05-17 08:47

  盬子鸡 | 舌尖上的非遗 | 奉节美食盬（gǔ）子鸡起源于重庆奉节县竹园镇，又称紫阳鸡，是一道非常地道的农家菜。它以独特的气蒸做法将腊肉和农家土鸡共同烹制，化汽为汤，因此又叫汽锅鸡，做法有点类似云南的汽锅鸡。如今这道菜已被列入非物质文化遗产名录。
  盬子鸡的器皿，是这道菜名的由来。已有两百多年的历史了。这种器皿只有奉节竹园镇乡间民窑可以烧制。盬子为圆柱体形的陶瓦罐，中间有些凸起，很像乐器中的“鼓”，底面有小孔，上边也有小孔，上下小孔在器皿内部是相通的，底部的水烧开时，底部的蒸汽沿着下边的气孔钻入到上面，水汽遇冷凝结成汽水。器皿内放入的土鸡、腊肉以及大头菜等是不会加水进去的，靠的就是这汽凝结成水，而化成汤。
  盬子鸡选用的土鸡，整只汽蒸而成，加上切成小坨的腊肉，再加上提味增香的农家腌制的大头菜，一锅汽蒸成味。吃盬子鸡，先喝上一碗美味的汤，这个汤是汽蒸而成，一点都不油腻，非常鲜美。盬子鸡的鸡肉可是不可多得的美味，大头菜是配在里面的，最后尝上几口大头菜，感觉开胃解腻。

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  吃素少女 2022-07-07 09:05

  重庆美食丨奉节随便吃点儿！p2 阿喜烧烤 ⭐⭐⭐⭐
  就在我们酒店旁边，抱着试一试的心态，结果很惊喜 ——
  面筋还可以烤久一点，入味，但没有很弹；
  第一次吃烧烤耙鸡脚，很糯；
  肥肠里裹了葱葱，好吃，比网红大肠包葱香很多；
  金针菇脆脆的，韭菜卡牙齿哈哈哈；
  羊肉串不太推荐，膻味很重（但可能是运气问题？我看这个还算招牌之一）；
  其他都很棒哈。
  可以烤串，也可以上锅的那种。
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  p3 柳包子 ⭐⭐⭐
  很多本地人推荐，肉用得不错，第一次见蘸佐料的，蒜汁儿和辣椒都好辣，推荐尝试?（不过我吃过很多松针包子都比它好吃哈哈哈。
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  p4 老右营王烧烤·烤鱼大排档 ⭐⭐⭐⭐
  羊肉串一肥一瘦相间，烤得刚刚好，膻味儿也不重，用什么藤条串的，很特别；
  五花肉已经成了炸油渣儿的口感，又脆又香；
  他家也有肥肠包葱，和阿喜的各有千秋；
  最喜欢的是它的奥尔良烤翅！我和闺蜜一致好评！
  但是素菜：豆干 苕皮 藕片 金针菇都不太好吃……
  （它和阿喜都是可以选择烤串或者点菜）
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  p5 老城三道拐搭搭面 ⭐⭐⭐⭐⭐
  每个奉节朋友都推荐的经典，和柳包子挨着的，可以一起吃了！
  第一天早上去的时候，前面排队的婆婆说至少等半个小时，我们就第二天早上去的，结果排了一个小时 我和闺蜜还在吐槽，看样子都没重庆小面好吃，结果打脸了哈哈哈不能这么比！
  我们点了一份传统蛋花搭搭面+煎蛋+火腿，一份红烧牛肉搭搭面，还有一个油饼，都好好吃啊！牛肉小坨，入味，不卡牙，这个价位来说算很多的，比杂酱实在多了！
  油饼才是我的神！难怪两天都看到很多客人专门来买几个油饼！我觉得像甜甜圈，但是它的微甜揉进了饼里，而且很有嚼劲！外表又是焦脆的！这个真的要试试！
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  p6 偶遇的饭馆，不知名哈哈哈 ⭐⭐⭐
  玉米沙沙饭，鱼香味的家常豆腐不错，渣辣子小炒肉好吃，最期待的苕皮腊肉却太咸了。
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  p7 小黎烧腊 ⭐⭐⭐⭐⭐
  施家梁菜市场入口，也是巨多本地人推荐的，当时我和闺蜜已经热到没有食欲了，就打包了鸡爪和手撕鸡走，结果都很棒！
  手撕鸡不需要佐料，就这么也很好吃；
  鸡爪大个又入味儿，除了无骨的很一般，其他每个味道都好吃！
  可惜这个天放不久，不然真的多尝试几种。
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  其实还有很多苍蝇馆子，但地图和dp都搜不出来，反正可以随便吃，不容易踩雷哈哈哈，下次再去吃吃吃！最后想说，奉节的街道名都好好听哦！

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  奉节 · 奉节县
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  chen_7866 2022-09-16 08:24

  来晚了就没有菜了哦，最后剩下几个烤鸡，那必须也得带上这是对美味打卡最起码的尊重。
  烤鸡，酥香入味，再加上调料真心好吃?，而且价格还不贵，非常的划算
  「小黎烧腊」不愧是奉节出了名的烧腊，下次一定要早点来买其他的卤菜

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  奉节 · 小黎烧腊
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