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  • 陈陈陈森森 2021-01-14 16:59
    澳门| 米其林一星川粤菜 四季酒店紫逸轩.
    最近的 中国澳门真的很适合摘星。以往连订都订不到的餐厅，在最近大环境的驱使下，也基本都能订到位置了。
    当然，米其林并不是评断美食的绝对标准，毕竟口味这种事中西有别，深入到个人取向更是千差万别。封神倒不至于，不过亲身体验一下食评家们极力推荐的美食倒也是一件快乐的事呀~
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    紫逸轩
    米其林⭐
    人均：410mop
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    餐厅就位于四季酒店的一层，穿过华丽欧式风格的大堂就可以抵达。餐厅整体就是很典雅的设计，各种橱柜花纹都很有中式韵味，餐具桌椅和空间正中的巨型玻璃酒库就增添了西方餐品的现代感。
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    看了下菜单紫逸轩主打的应该是粤、川两大菜系。
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    茶点部分很贴心，可以根据人数调整件数，而川系的菜品口味也很地道，该麻该辣的一点不少。反倒是在调味上减少了油、盐的使用，更显食材本味的同时却做到了川味依旧。
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    餐厅会给美味用餐的客人提供主厨自制的豆豉辣酱和XO海鲜酱，可以根据自己的口味搭配食物一起享用。我一闽南人觉得豆豉辣酱真的咸香辣鲜俱全，沾啥都好吃。
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    脆香海鲜肠粉和笋尖鲜虾饺的虾肉都很扎实，皮薄肉脆的，特别是海鲜肠粉的油条，包裹其中依旧很脆。
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    法国蓝龙虾小笼包是一点都没吃出龙虾的风味，不过小笼包本身是吹弹可破，是好吃的那种。
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    金装拼盘对用餐人数少的客人非常友好。拼盘包含金箔乳猪件、蜜味香叉烧、龙带玉梨香和香麻海蜇头。
    但个人觉得海蜇头就很一般般，除了脆就没有了。带子搭配梨片一起香煎，口感层次到位，沾柠檬汁一起，咸香的原滋原味还可以。
    金箔乳猪件是真的皮脆香，肉油香，吃一片就很上头，好吃归好吃，吃多了总归会腻，所以两人用餐的话金装拼盘真的很适合。
    蜜味香叉烧也真是很讨喜，原味就是香甜软糯，搭配主厨自制的辣酱又是另一番风味。
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    四川口水花竹虾，真的就是一道很有川味的前菜，花生酱跟红油酱汁一拌，又香又麻又辣之余却保留了花竹虾的肉质和鲜甜味。
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    餐厅工作人员服务都挺到位的，及时加茶水，会在一旁耐心等客人拍照，就算一份甜品上桌也会询问是否需要帮忙分装，介绍菜品和吃法也都很细致。
    ??‍?
    用餐完毕后，还赠送了厨师自制的糕点，红豆糕口味很清澈，入口爽滑冰凉，先是清淡再有椰香味和红豆味，甜度拿捏得很刚好，甜而不腻。
    腰果酥除了酥油和奶香，还有一些花椒的香味（？），虽跟我个人取向不符，但也算精致。
    澳门 · 紫逸轩
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