顺德享有“世界美食之都”的美誉，这里的饮食文化深厚，尤其以鱼生这一独特的烹饪技艺而闻名遐迩。顺德鱼生，选用鲜活的鲩鱼为主料，制作过程极为讲究。首先，选取肥美鲜活的鲩鱼，现场宰杀、去鳞、剔骨，刀工精细至极，需将鱼肉切成薄如蝉翼的片状，晶莹剔透，纹理清晰可见。每一片鱼生厚薄均匀，摆放时层次分明，宛如盛开的花瓣，十分美观。吃鱼生时，配料更是丰富多样，包括洋葱、蒜片、生姜丝、柠檬叶、香菜、胡萝卜丝等十余种佐料，再搭配特制的酱汁，通常是由花生油、芝麻油、豉油、糖等多种调料精心调制而成。食客可以根据个人口味自行添加，与鱼生混合搅拌后食用，口感鲜嫩爽滑，酸甜适中，既保留了鱼生的原汁原味，又增添了丰富的层次感和滋味。野仙鱼生（清末年间，顺德大良有一名厨师叫王仙，绰号野仙。是康乾名厨王小余后人。其绝技是“切脍如飞”。在一盏茶的时间内切除薄如蝉翼，晶莹剔透的生鱼片，味道鲜甜无比。野仙制作顺德鱼生风廳广州十三行，更破推荐上京为李中堂大人制作佳肴。艺高人胆大的野仙蒙眼切鱼片技惊四座，做出美味动人的顺德鱼生得到中堂大人的嘉奖。）--一所接近三百年的岭南古建筑改造而成，（座落在华盖里这一带初起明清末民初时期乃富給人家的聚居地，为安全计曾修建过八个闸门防护，故称“八闸”。）有着对传统历史建筑的传承，是宝贵的物质文化遗产。此外顺德人对鱼生的品鉴不仅限于味道，更包含了对食材新鲜度的追求、对刀工艺术的欣赏以及对饮食文化的传承，这使得顺德鱼生成为了广东乃至中华美食文化中的一颗璀璨明珠。在品尝鱼生的同时，也在体验着顺德人民对于生活的热爱和对美食的极致追求。
