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  • 知世土豆泥 2021-07-03 16:51
    想念漳州味道时我就来这以前在学校,想吃麻糍可简单了。食堂就能买到,而且还很好吃。现在想吃到好吃的麻糍可太难了。泉州的话,我只吃小安记。他们家的食材都是来自漳州的,所以味道还是有保障的。

    「手工麻糍」
    Q弹的糍粑包裹脆脆的蛋酥壳,外柔内刚,口感富有层次。
    我觉得麻糍最难把握的就是外层的糍粑,要么做得太软,要么太硬。想要柔韧有度,很考验功力。
    最后裹的花生粉也很讲究。好的花生磨出来的粉,才会锦上添花。
    麻糍要及时吃,因为放久了,里面的蛋酥壳就不脆了,口感差很多。

    包麻糍看似简单,其实不容易。我以前为了口感,从漳州打包的原材料回家。结果因为不会包,愣是把30个麻糍折腾成了15个,其余的食材都被我糟蹋了。

    「冰沙」
    除了麻糍,他们家还有一个热Q冷冰很有特色,那是老板自己研发的。
    有三层,底层是西米和芋头,中间有沙冰、黑糖和炼奶,最上面是热QQ和芝麻花生粉。通过食材的组合打造了一份超有分量的甜品。用到的都是我爱吃的食材,所以我很喜欢这个产品。每次去,如果吃得下,我都会点一碗。

    服务:
    老板特别亲切,每次都会叮嘱买麻糍的客人要尽快吃。

    环境:
    他们家前前后后搬了好几次,我似乎每个阶段都去过。环境是越来越好了,但店内空间还是好小,有时候都没地坐。卫生也做得很到位,非常干净。
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