揭阳的鳝鱼面在当地是非常受欢迎的一种传统面食小吃。它的做法是先将鳝鱼洗净去除粘液后切成小段，韭黄也切段备用。接着使用料酒、酱油、盐、胡椒粉和鱼露等调味料将鳝鱼爆炒，加入煮熟并用冷水冷却后的面条一同炒制，最后加入韭黄炒匀即可盛出享用。在炒制过程中，使用大火快炒可以使鳝鱼更加嫩滑，而且鱼露的加入能够提出鳝鱼的鲜味 。
这次在揭阳，本来夜宵觅食选的那家店没开门（去之前一定一定要电话确认开门了没），后来联系到这家开门了赶紧冲去，算是第一波食客所以还有位置。
没有环境可言，连招牌都没有?但的确打开了对揭阳美食的认知！
汤头浓郁不腻，可以自己配料，锅气很足，鳝鱼处理的很好。
蒸饺稍稍逊色些，一定要蘸辣椒
