顶着“江浙沪唯一全员吃辣的城市”抬头，衢州火了。
松园菜场，从本地人的烟火市集，变成了游客的打卡地。
松园菜场的商家们，也顺势成为这波流量红利最大的受益者。
藏在菜场主体东南角一侧的“汪记”，便是其中之一。
衢州麻辣烫，和这座城市的口味一样，区别于周边，自成一派。
每份都有几个小盘分装，不带汤水更像热拌。
从几年前第一次尝到时的新奇惊艳，到后来每每到衢州，都会在各家尝试回味一番。
街头小吃店无需讲究装修排场，但他家的外立面着实过于简陋和破败了。
走进店内，才会恍然，其实窗明几净，打理得规整井然。
选菜区在门口冷柜，自助拿取，然后买单结算。
不是称重形式，每种单品都有固定价格，按份出售。
各家的调料，均有不同，风味迥异。
但滑肉和粉丝，是每间衢州麻辣烫店都有的保留单品。
不同于川渝的滑肉，有浓重的淀粉裹面。衢州版本还是保留了肉片的模样，但是口感来得格外弹嫩。
粉丝烫捞后极易吸味，自然是较好的主食搭配。
菜品没有太大的问题，但是调味有硬伤。
至少在甜辣的比例上，糊嘴闷人却不留香，咸鲜味不够也少了抓人之处。
或许是基于松园菜场如今的外来客为主，来得不够重口，但同时又不够鲜美。
店家的大度，体现在冷饮免费自助上。
以水晶糕为代表的衢州街头所有冷饮甜品，吃麻辣烫即可无限续杯，且每款都没有偷工减料。
这也成了这顿稍显失望的衢州麻辣烫中，最后挽尊的印象来源。
