永和鱼丸——福建福州必尝特色美食永和鱼丸——福建福州必尝特色美食
导语：福州只有一家鱼丸老店最好吃！请看文末领获坐标。在福建福州，一道家喻户晓的特色的鱼丸，名为永和鱼丸，自1999年起，它已连续三届荣获福州市风味小吃评选二等奖，并被誉为“中华lao字号”。我们将详细介绍这道美食的历史渊源以及制作工艺。
永和鱼丸，作为福建福州的传统美食，其历史可以追溯至1927年。当时，一位名叫刘二弟的厨师在永和市开设了一家鱼丸店，凭借精湛的手艺，赢得了当地居民的喜爱。随着时间的推移，这家店逐渐发展壮大，成为福州市古老的鱼丸品牌之一。
据史书上记载，鱼丸起源于秦朝时期的江浙地区。当时，秦始皇巡游江南时，对福州的鱼米之乡情有独钟，但鱼肉中的细刺却给他带来了困扰。为了搞定这个问题，厨师们尝试将鱼肉剁碎，再包裹上猪肉馅料，形成了我们今天所看到的鱼丸。
永和鱼丸的制作过程十分考究。用新鲜的鱼肉，经过精细的处理，去鱼刺和杂质；接着，将鱼肉剁成细腻的肉末，加入适量的调料搅拌均匀；将肉末搓成球状，放入沸水中煮熟即可。这样制成的鱼丸口感鲜美，富有弹性，深受消费者的喜爱。
除了制作工艺外，永和鱼丸的配料也是其独特之处。通常情况下，鱼丸分为鲨鱼丸和鳗鱼丸两种，其中鲨鱼丸更为常见。此外，永和鱼丸的汤底也非常讲究，通常会加入适量的胡椒粉，使得鱼丸更加美味可口。
如今，永和鱼丸已经成为了福州市的代表性美食之一，不仅在本地广受好评，而且在国内外都享有很高的声誉。2001年，永和鱼丸被评为“中华lao字号”，2008年，其制作技艺更是被列入福建省非物质文化遗产保护项目。
结语：永和鱼丸，这道充满历史韵味的美食，不仅代表了福建福州的饮食文化，更体现了中国传统烹饪艺术的博大精深。希望通过本文的介绍，能够让更多的朋友了解和喜欢这道美食。
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