在牌坊街里，门面娇小，招牌挺大，也不难找。车停外围后步行进来。饭点果然门庭若市。鱼生生腌类的翻台率高，再加上客流量足，消耗快，无形中保障了食材的新鲜。满桌，也只等了十分钟。看两眼周围桌子上的食和别人大快朵颐谈笑风生的乐，仿佛觉得点完菜坐下来等的时间都比那十分钟还长。
上菜其实也挺快，毕竟是生食，主要在于刀工和摆盘。生腌虾个头挺大，腌料还没浸透，所以不至于太咸，蘸白醋杀菌消毒，也提鲜。一口咬掉虾头，养殖的虾头全是膏状饲料不吃也罢，第二口让虾壳在唇枪舌剑中全身而退，尽享虾肉的鲜、脆、糯。
鱼生的佐料纷繁复杂，有芫荽、芹菜茎、洋葱瓣、辣椒段、蒜头片、菜脯粒、白萝卜丝以及过油花生，熟豆酱熬煮过的鱼生油。鱼生切片平铺在圆竹篦上。这道菜在用料、色搭和摆盘上已经不是用讲究来形容了，典型的潮菜特点，主菜简洁、佐料繁杂、食材新鲜、咸淡由人。服务员介绍先放佐料在勺子上，再添鱼生片，最后淋几滴鱼生油。除了洋葱和蒜头，其他食材都较淡，失去了佐料的“佐”用。玩着试试倒过来，把鱼生置于最下，再盖佐料，这样鱼生最迟入口，让舌尖和齿间都能感受到鱼生的嫩和爽，是完全不一样的体验！
砂锅粥要熬煮最晚才上。放了大虾、蚝、茶树菇、豆干脯，粥水很鲜甜。一口生食一碗热粥，让肠胃兼容性得到有效扩展。
牌坊街进驻商铺的挑选、广济城楼花灯的装扮、十八梭子桥墩桥亭的音乐灯光，看来潮州春节游客接待量超过火爆的汕头，不是没道理。
