松记在顺德，是清水火锅的代表，在广州也有分店，但容桂的这家总店，永远是懂吃、爱吃的老广们的心头好。
食材下锅的顺序是有讲究的，但不用担心不读秒会错过食材最好的时间。先下什么后下什么、食材捞起的时机，都由店员阿姐把控。
粤语里把牛舌叫做“牛俐”，而牛坑俐就是舌头和喉咙连 接处、那一点点的部位，非常稀少。牛坑俐有着非常强烈的奶香味，类似于胸口朥，但是完全不油腻，清水锅把牛坑俐的奶香味十足十地保留了下来。
竹肠也是松记的招牌之一，每日限量的。看生食状态更明显，竹肠被处理得干干净净，白花花的脂肪分量也是恰到好处。竹肠下锅很快就能捞起了，牙齿带来的第一反馈不是Q弹，而是脆。再咬到脂肪，能感觉到油花在嘴巴里炸开，爆浆的食感让我由内而外地对竹肠这种食材表示欣赏…
