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  • 米歇尔不是迈克尔 2021-07-24 16:24
    张掖当地的老店,
    名字叫“小饭”但并没有饭,还是面食!

    这里所说的小,是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小,以小料做成。

    面皮用刀切成小小的方块,在细布覆盖下晾1个小时左右。将这些方块以滚水下锅煮,浮起之后就捞出过凉水,煮出来的小饭面丁丁吃起来就爽滑带有嚼劲。

    牛肉小饭的汤底是用牛骨熬制,再加入各家的秘制香料粉,以及豆腐、粉皮、牛肉等小料煮成一锅。热气腾腾又食材丰富的小饭汤浇到粒粒分明的“小饭”上,加入香菜、葱花,一勺舀起香气四溢,吃的鼻尖冒汗,美味无法形容。
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