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  • 西木子一 2019-12-26 15:14
    超难预约的东京米其林三星餐厅探店：虎白?关于预约
    1.网上预约
    下次预约开始是2020.01.01，日本时间13点。预约频度为2个月/次，也就是说1-2月、3-4月分别只能预约一次，以此类推。
    2.捡漏?
    经常会有预约之后取消的情况，所以时常关注预约情况，一般可以预约到比较近的时间。
    3.用餐完毕再次预约
    一般预约只能两个月之后。
    ?店铺基本情报
    虎白在2016年由米其林二星升至米其林三星，主打日式怀石料理。
    店铺原来是主厨小泉瑚佑慈的师傅的店，他的师傅店铺换了之后这个地方就空出来给他做店铺了。
    座位数：24，有吧台和table，吧台可以和主厨聊天，坐table主厨也会过来打招呼。
    开店时间：17:30-22:00（最后入店）
    年龄：12岁及以上。
    可否吸烟：不可?
    基本course：27000日元/人
    *不含消费税和服务费
    地址：東京都新宿区神楽坂3-4
    ?Dress code
    Smart casual为主。其实不要太随意就好，比如拖鞋是肯定不行的，但是运动鞋牛仔裤都OK，不用太正式。不会被看不起因为你是顾客?
    ?店内环境
    进去前以为店内会很安静。进去之后发现氛围很轻松，大家都在聊天，特别是吧台那边，和主厨聊得很开心?，瞬间就放松了。
    装修特别日式，简单却不失风雅。
    ?雅致现代的怀石料理
    虎白大概一个半月左右会更新一次菜单，我是两个月之前去的，所以之后吃到的和照片里的肯定不一样啦。
    首先，味道真的很好！
    第一道的松茸银杏羹（忘记拍照啦），我本人不太爱吃银杏，觉得苦，但是这道里面选用的银杏完全没有苦味。
    接着第二道松茸春卷和第三道鲍鱼糯米饭，真的特别好吃！虎白主打创新，从这里开始得以体现。
    其中焼物，褐石斑鱼与舞茸搭配奶油酱汁令人影响非常深刻，女将说这是定番料理。而这种新颖的搭配也体现了虎白的创新性。
    其实我是不吃鱼生的，比目鱼和安康鱼肝那一道我是硬吃下去的哈哈哈。不过小泉主厨研究出的神秘果冻（照片上半透明啫喱状的东西），味道层次非常丰富。
    ?因此有忌口或者过敏要记得在预约的时候说哦！
    收尾的炊饭有鲷鱼独特的风味和盐的香气。
    可以说每一道我都很喜欢，非要选一道最喜欢的我会选御椀中鳗鱼真丈。鳗鱼打成丸子十分细腻，甚至没有腥味，高汤入了柚子皮，清香鲜甜。
    还有甜点太好吃了！
    最后，虎白用的漆器和陶器都特别讲究，有兴趣的朋友去的时候可以关注一下。
    东京
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