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  • 爆米花M粽子 2019-11-07 16:30
    这家在新宿开了30多年的烧鸟老店,只有9个吧台位和一张桌子,环境简陋却也是tabelog烧鸟百名店之一,味道绝非一般连锁烧鸟店能比的。满满的烟火气,面向大马路,是一家面积超小的夫妻店。
    沉默严肃的老爷爷只管烤串,眼神锐利动作敏捷笑盈盈的奶奶掌管着整家店大大小小其他所有活。来的大多是相熟的本地食客,一进门就先寒暄一番。
    爷爷的技术自然不用说,几十年高超手艺的活“玩火”专家,用的是“烧鸟技术”的代名词纪州备长碳,在浓烟里飞快地翻转着手里的肉串。
    他家以盐味嫩烧为主,大部分的串都是烤制时轻洒薄盐,等爷爷最后挤上柠檬汁才能拿走,重点在食物的本味,爽朗清淡。就连一般的酱烧串口味都偏淡,酱汁甜度较低,在我吃过的那么多家店里他家的调味下手是最轻的。奶奶会在一旁现磨新鲜山葵放在部分肉串上,不过量有点大吃得我飙泪???
    他家串最大的特色大概就是蔬菜基本都包裹着薄切的猪五花,绝大部分烧鸟店的烤蔬菜就是烤蔬菜,他家的包肉蔬菜真是香得直冲天灵盖!薄切的五花肉直贴超高温的炭火,瞬间被炭火逼出来的油脂全都渗入清甜爽口的蔬菜缝里,中间的蔬菜汁水饱满,外围的肥肉烤得焦香,一口下去,油脂脆香蔬菜清甜,绝对是是香味的另一个次元。强推烤蒜苔,味蕾爆炸!
    我这个不太爱吃蒜和鸡翅的人强推他家的蒜香烤鸡翅,太太太香了!鸡翅的骨缝中间塞满了调味过的蒜蓉直接上猛火烤制,用细口壶数次喷挤酱汁调味,咸淡刚刚好,外皮焦香油润,内里汁水滑嫩饱满的肉和混着蒜香油香。
    ⚠️第一次来的小伙伴推荐omakase,由奶奶选串只管等着吃就行了。一套是8串(6串肉2串蔬菜),有忌口的烤之前先提出来(比如他家的肉丸和招牌肉卷都用了新鲜紫苏,不吃的小伙伴记得提前讲),吃完不够再追加。
    ⚠️烤饭团因为比较花时间,必须是想吃的话一开始就要下单。(味道普通 )
    ⚠️他家晚上6点开门,最好提前5~10分钟左右去,基本上开店之后立刻就能坐满,吃一轮下来大概一个半小时,7点半左右可以去碰碰运气或许有空位。大概是因为爷爷身体不太好,他家休息时间不定,去之前最好先打电话确认当日开不开门。
    ⚠️不设预约,只能当天直接去。这家是我刷过的“烧鸟百名店”榜单上吃下来人均最低的一家店之一,味道绝不廉价,值得一试。
    ⭐️店名:鳥はな(torihana)
    ?地址:東京都新宿区新宿5丁目18ー18
    ?营业时间:周一~周五:18:00-22:00(不定休)
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