小茉的尾巴 2021-07-03 14:48

夜糜?，潮汕人特有的宵夜：关于一碗白粥的凡尔赛[旺柴]

?饭不是饭

生腌血蛤、生腌皮皮虾、鱼饭、潮州小菜大汇、麻叶……潮汕人的喝白粥，粥是配角，那些打冷、生腌、金不换炒薄壳才是主角……每人只点一碗粥，感觉粥端桌上就是做做样子的，他们的重点是：菜吃完了，粥可能还在……

生腌血蛤、生腌皮皮虾、鱼饭、潮州小菜大汇、麻叶……潮汕人的喝白粥，粥是配角，那些打冷、生腌、金不换炒薄壳才是主角……每人只点一碗粥，感觉粥端桌上就是做做样子的，他们的重点是：菜吃完了，粥可能还在……

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满脸都是嘴 2021-03-26 20:12

拍了很多很多照片，因为点了好多好多菜
潮州是历史文化古城，现代美食之都
白粥打冷盘是典型的美食之一，众人皆知
这家苍蝇馆可谓是宝藏级别的市井小店
本地人推荐的，生意巨好，客人一拨接一拨
本地人，游客不断，生意爆好，味道非常好
你们看我拍的照片，四个人，十七个冷盘，
居然全部光盘，加四瓶小酒，不可想象的四百元
生腌系列，各种都是极品美味，生腌濑尿虾
生腌雪蛤，生腌大明虾，打冷黄角立，橄榄菜
潮州酸菜，薄壳，等等等等，太多啦
还有贡菜，加了两盘，还有卤肠，也是两份
白粥一元一碗，青菜嫩的很，豆芽巨好吃
连苦瓜都非常好吃，肥姐好像是妈，女儿很漂亮
愉快的一次体验，店内偶遇了很多美女，不敢打招呼，哈哈。因为吃的非常满意，心情大好！

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小熊软糖_1572 2021-05-02 07:23

来潮州的第一顿就吃了朋友推荐的肥姐白粥，我一开始以为是早上营业，实际上是下午五点半营业到凌晨五点，没有服务员，是全家人一起营业，对这种家庭式的还是蛮有好感的，氛围就像大排档的感觉，总体味道还可以吧。

?生腌虾
这个最好吃，酒料很棒，虾也很新鲜。

?稠鱼
完全是为了尝鲜，还是可以试试的，个人觉得不粘料更好吃。

?海瓜子
味道不错，但是如果不用自己处理壳就更好啦，太懒了哈哈哈

?空心菜
味道还不错吧，蒜香味浓郁。

?份量不大，想吃的都可以试一试，不是为了喝白粥，主要为了吃各种菜，而且点菜是要轮到才能点，坐下来不可以立刻点噢

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moyasa 2021-06-09 23:09

一碗白粥的千滋百味一碗白粥能吃出千滋百味来 一定是在潮汕 普通的白粥 搭配万千食材 只要是有味道的 都可以搭配 简直就是人间美味
如果想把当地特色的鱼饭 生腌都吃到 那一定要来潮州的深夜排挡 肥姐白粥就是其中之一
深夜12点特意开车过去 不能喝酒是个遗憾 简单的招牌 进门就看到了传说中的鱼饭 舌尖上的中国和老广的味道都介绍过鱼饭 对于北方人来说 特别好奇鱼饭的味道 当然还有潮汕著名的生腌 一直想试试味道
老板推荐了一些食材 我们选了几样搭配白粥 一顿美味的夜宵就呈现在眼前
黄鲷鱼饭 一整条鱼 金灿灿的特别有食欲 因为经过腌制 鱼肉超级咸 这也就是鱼饭不会腐烂的秘诀 所以需要白粥中和 要说肉质 肯定不是新鲜的口感 可能这也是特有的味道 搭配普宁豆酱更是味道特别
生腌虾 基本就是酱汁的味道 葱姜蒜味比较重 酱油和酒混合的味道 虾很新鲜 入口滑嫩 回味甘甜 这个搭配白粥 一生一熟 别有滋味
他家的小菜萝卜干特别好吃 甜咸适中 特别适合白粥
食量有限 这次只是过来体验一下的当地的特色美食 见识了一碗普通的白粥如何吃出万千滋味 平淡生活也要过出千姿百态来

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匿名用户_9911 2021-07-13 23:13

小小的店铺，里面只有三四张桌子，和对面官塘一品鱼生是同一家店。卤鹅分量足，最喜欢的鹅肝。不过卤鹅略咸了。能上茶水最好了，可惜没有。炒粿条分量很足，鱼丸汤也不错，鱼丸弹牙。总体来说，还是很值得尝一下的。

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小样儿_6609 2021-06-01 18:31

来潮州旅行 路过打卡
环境：简约干净 非常舒服
「卤味拼盘」鹅肝 入口即化 惊艳 鹅血 非常鲜嫩 鹅肠 我的最爱 口感鲜脆 鹅翅 无感 加上秘制蘸料 非常解腻
汤 非常鲜美 配上蒸饭 完美
「时蔬」清淡爽口
老板人很和善 下次来玩会再来光顾的
老板人很和善 期待下次

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小屁孩佩 2021-06-01 22:54

店面不大，饭点人流还是可以的。外面可以4桌，里面1-2包间。
八拼（掌，肉，翅，珍，肠（豆腐，鹅血，鹅肝，卤蛋随机三样））
特色：
鹅肝：口感绵密鲜甜
肠：脆口的
潮汕旅行者建议少食多餐，还是有很多值得一试的店家

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涵涵只为了吃 2021-05-22 21:20

「卤味拼盘」这里面有好几种套餐，两个人能吃的很饱，还送米饭，汤和小菜
「鵝肝」粉肝真的太太太好吃了，油而不腻，非常香，卤味渗入在肝里，一个人吃很多也不会腻
「时蔬」总之就是鲜，什么东西都很鲜

服务：
外地朋友可以加微信，冷链发货哦！真的值得
环境：
环境好干净整洁，小哥哥们服务也很好

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爱吃的猫 2021-05-22 16:39

在一个酒店的一楼，只有两张桌子，小巧玲珑，很干净。晚上不饿，两个人就单点了半份粉肝、一份鹅肠和一份鹅肉，粉肝是值得推荐的，和店家聊天，说一百只鹅里面有几只这样质地的鹅肝，口感滑嫩，确实跟普通鹅肝口感不一样，就是价格比较小贵，138/个，如图3⃣️，两个人点半份就够了，毕竟胆固醇高。鹅肉和鹅肠也还不错。

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無食不歡 2021-04-03 15:36

天下第一卤——潮汕卤狮头鹅⎮瀛洲狮头鹅本来是打算去澄海吃卤鹅的，但由于突发状况时间有限就提前来了潮州，在牌坊街出门寻觅晚饭的时候发现了这家“瀛洲狮头鹅”，查了一下竟然是零差评餐厅，那还等什么呢，潮汕卤狮头鹅必须安排上！！！！！
这家店虽然不大，但明亮干净的明档就餐环境确实加分不少，进门左手边就是悬挂着一只只勾人食欲的卤鹅，其中一条目测三年以上的老鹅头更是惹人注目，颜色深棕，香味扑鼻，问了一下老板，“老鹅头今日售价只要999！”
在征得老板同意的情况下进入厨房拍照顺便交谈几句，老板非常热情，和我说产自澄海的狮头鹅在这里被传统技艺制作成潮汕卤鹅，从字里行间中深切体会到老板对自家卤鹅的强大自信，后厨也收拾的井井有条，非常干净，这一点在餐饮店来说很难得，确实值得称赞～
老鹅头太过奢侈，等下次组团来买上一条，潮汕卤鹅除了必选的粉肝，还根据老板推荐选了鹅肉鹅翅鹅肠，另外只需加十元，蔬菜例汤米饭任吃，简直太符合我的吃饭习惯了～
?「粉肝」?：
138RMB/份，老板怕我们吃不了，建议点半份就好，为老板点赞，鹅肝作为世界第三大美食，一直被世人推崇备至，瀛洲狮头鹅的粉肝入口一点也不比法式鹅肝差，口感更加丰腴醇香，细腻绵软，肥厚柔嫩，简直好吃到极致，将潮汕卤水的大咸大甜发挥的淋漓尽致，称其为肉中极品一点也不为过，搭配蒜泥醋还能起到解腻作用，好吃好吃好吃！！
?「鹅肉」?：
肉质并没有传说中那么的老而发柴，相反我觉得这里的鹅肉非常好入口，鹅皮脆弹，鹅肉紧实，卤制的非常入味，咸鲜适口，虽不能称之为“嫩”，但这种脂肪含量极低的鹅肉能做到如此口感确实不易～
?「鹅翅」?：
鹅翅含肉量不高，比起其他部位感觉卤味更重，个人感觉适合下酒，增添就餐乐趣，轻微咀嚼后齿颊留香，适合作为零食～
?「鹅肠」?：
鹅肠不像猪大肠，肠油必须清除干净，否则会大大影响口感，瀛洲狮头鹅的鹅肠处理的非常干净，爽脆有韧劲，蘸着卤水或是蒜泥醋都非常好吃～
?「鹅血」?：
个人感觉比鲜鸭血还好吃，气孔丰富，质地更加嫩滑，而且营养价值也比猪血鸭血更高，不错～
?「例汤」?：
当天是茶树菇炖排骨，材料十足，鲜香可口～
?「芋头蒸饭」?：
我一个人吃了四碗，这就足够表明一切了，我是爱米之人，只吃好米，瀛洲狮头鹅的米质颗颗饱满，晶莹剔透，无皲裂现象，蒸出来粒粒分明，米香浓郁，东北米无疑，搭配狮头鹅拼盘和「时蔬」简直是完美无瑕～
（这一大份狮头鹅五拼➕米饭鸡汤时蔬一共203，太超值了～）❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

果然不是所有卤水都能被称之为“潮汕卤水”，来南方这么多天，就是这一顿狮头鹅让我吃的最尽兴，扶墙都走不出去，潮汕卤狮头鹅已取代烧鹅在我心中的地位，老板如果看见这条评价，请留下您的微信，因为我当时吃嗨忘记加了，我要买鹅，帮我发顺丰。。。。
????????????????

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐「瀛洲狮头鹅」

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dpuser_2318 2021-07-10 21:23

每次到潮州都要来吃，这家的潮州卤水鹅鹅肉香滑嫩，粉肝幼滑甘香，好好味！老板热情款待，必须回头！

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amyjguai 2021-07-04 14:41

潮汕海鲜粥～也是必打卡呀～
点了个团购的套餐～性价比不错～加了个差价换成鲜虾膏蟹粥了～
「鲜虾膏蟹粥」很鲜美～虾和蟹都很肥～吃了好几天海鲜来一碗粥～超满足
「古法蚝烙」趁热吃～很鲜香
「生腌凉拌生蚝」这简直太好吃了～生蚝足够新鲜～
「干贝上汤时蔬煲」这个就无功无过了
砂锅粥量很足～2个人吃了扶墙出～

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karmen_2329 2021-05-16 22:49

中午路过的时候是很多人在排队买的，下午再次经过的时候居然没人排队了！很惊讶！幸福来得太突然，但不容得我半点思考，我就赶紧进去坐下点餐了！
鹅很好吃，点着醋吃酸爽解腻，一个拼盘可以吃到很多的部位，醋太好吃了以至于我们几度把桌上的那碟醋都吃完，老板人也很好很热情，给我们加了几次醋，赞赞赞！因为一碟都是满满的肉可以➕碟时蔬，这样会营养搭配均衡一点，一顿晚饭就这样愉快的解决啦

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josephinemok 2021-05-08 19:51

五一劳动节假期来到潮州牌坊街的网红小食-涂记腐乳鸡翅，先说说味道吧，个人认为有4.5至5分好评，入口松脆又不会有油腻感，而且很少有腐乳做的口味，所以得到很多食货冒名而来，但由于节假日期间生意火爆，所以等待的时间也比较耐，店铺很小而且店内不设座位的，只能外带打包，来到要先拿排队号再等叫号到了就能购买，剪开食会方便点。

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Jun_421 2021-05-14 22:57

来潮汕怎么能不吃卤鹅呢，第二顿，卤鹅拼盘，get

这家店也是很有名的店，去到店里发现没位了，老板和我们说对面马路的鱼生店也是他们的，就过去那边坐了，其实也想吃鱼生的，但是不太敢哈哈

「卤水拼盘」部位很多，有鹅胸肉，鹅翅，鹅珍，鹅肝，鹅血，鹅肠，还有卤蛋和豆腐。想吃所有部位的话点拼盘就没错了

个人认为最好吃的部位是鹅珍，口感细腻，味道也刚刚好，朋友觉得最好吃的是粉肝，我吃了一口，有点不喜欢这种偏肥腻的口感

胸肉好吃，但是其他部位就有些偏咸了

卤水拼盘配的是白饭，我们去吃的时候刚好没白饭了，老板就给我们上了白粥，倒是刚好，拼盘略咸配白粥吃起来就刚刚好

印象最深还是鹅珍，回深圳的时候想带一份哈哈

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