金猪脚,园西路的地标小吃,烤猪蹄将卤猪蹄和烤制技术相结合,使得猪蹄既有卤香的口感,又有烤制的焦香。
首先,卤猪蹄是经过长时间的卤制过程,猪蹄被卤汁浸泡,吸收了丰富的鲜香。这种卤猪蹄的口感通常软糯,肉质鲜嫩,且带有浓郁的卤香。
然后,将卤好的猪蹄进行烤制。猪蹄表面会形成一层略微焦脆的皮,这种皮不仅增加了口感层次,还带有一种独特的焦香。同时,烤制的过程也会让猪蹄内部的肉更加入味。
所以,烤卤猪蹄的口感是丰富的。首先,你会感受到卤汁的鲜香和卤猪蹄的软糯。接着,焦脆的外皮会带来一种独特的口感。最后,所有的味道都会混合在一起,形成一种香而不腻,口感劲道的完美体验。