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  • 縸_1468 02-18 12:59
    ?“不到长城非好汉,不吃全聚德真遗憾”!坐落在北京王府井大街的全聚德在周中也是宾客盈门❤
    ?全聚德?,中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年)农历六月初六?,全聚德在前门大街开了自己的第一家烤鸭铺子。历经几代创业拼搏获得了长足发展。??1999年1月?,“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”,?是中国第一例服务类中国驰名商标。
    ?全聚德菜品经过不断创新发展??,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元首、政府官员???、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为“中华第一吃”???。原中华人民共和国总理***曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
    ?"每一片薄如纸片的鸭皮,上面覆盖着一层油光水滑的脂肪,再抹上一层酱料,葱、黄瓜一同包裹,一口咬下,鸭肉鲜美,鸭皮酥脆,味道丰富又复杂。而正宗的北京烤鸭,更是需要将鸭子切割成108片,体现了中国厨师的高超技艺。
    ?环境:
    位置在王府井,很低调奢华有内涵的门脸,屋内布局很整齐,强迫症的福音,明厨亮灶,环境很好也很干净整洁。
    ?服务:
    从点餐开始,一桌一位固定服务员会打招呼问好,再到师傅在不远处片鸭皮,然后结束的时候上果盘,水果没有在敷衍的,形状大小和新鲜度都很OK,有被果盘坑过无数回的我真的要给满分?
    ?口味:
    「全聚德盛世牡丹烤鸭」来全聚德每桌必点的招牌烤鸭!大厨推车进入包间,新鲜出炉的烤鸭现场切片装盘,瞬间一朵“盛世牡丹”?展现眼前,将艺术融入美食,仪式感十足!
    吃烤鸭的正确打开方式:先用烤鸭胸口最嫩的那块皮,蘸上白糖,咀嚼之间油脂进发出极致香甜!接下来再用春饼皮卷烤鸭,全聚德的小料除了黄瓜条、葱白,还有山楂条、腊八蒜、萝卜条,如此一搭配,真的是一口大满足啊?
    「芥末鸭掌」完美脱骨鸭掌!口感脆弹爽滑,非常清爽的小前菜有另外配一碟芥末酱,爱芥末行人会很爱。
    「盐水鸭肝」盐水鸭肝是和芥未鸭掌齐名的经典凉菜,因用盐水制法而得名。鸭肝口感咸香软嫩!这道菜距今已有超过50年的历史~真不错。
    「火燎鸭心」感觉是一道功夫菜❤️鸭心都切开了,形状很好看,烤制出来的口感很棒,外里焦脆,内在又柔韧弹牙,带有淡淡酒香,推荐。
    「风味红烧肉」秘制红烧,肥瘦相间,吃起来香而不腻,软糯细腻,带有一丝香甜滋味,摆盘规整,色泽红润,真是让人满口留香,回味无穷!
    「松鼠桂鱼」鱼的造型也漂亮,虽然不如松鹤楼但也可见一斑,每一片都肉质饱满,散发着精致的魅力,饱满嫩弹,夹起一块尝一口,酸甜酥脆,炸过之后保留了桂鱼柔嫩肥美的口感!
    「合家欢腾菊香响油鳝丝」响油鳝糊的由来就是,这菜最后会浇滚油调料,浇上会提香,并且有很大的声音,鳝鱼是很香的,软糯细腻,响油鳝糊吃到嘴里,是一种很棒的口感,偏甜口,胡椒粉味浓,真心是我喜欢的味道。
    「黑松露山药虾丸子」虾仁个大饱满,口感脆弹,山药脆脆嫩嫩的,咸鲜口,黑松露附着于表面但是味道不浓,很清淡爽口的菜。
    「干烧四鲜」这里的四鲜指的是鸭掌、鸭肉、冬笋和四季豆,这道菜采用了干烧的做法,鸭肉鲜美、鸭掌很脆、冬笋Q弹、四季豆新鲜,口感非常棒。
    「鸭香毛血旺」血旺里有鸭血,腰片,大肠,午餐肉,木耳等,鸭血一丝丝腥的味道都没有,口感极致的嫩。之前我从来不碰大肠,但这道菜里的大肠也非常nice。腰片也不错,不腥不膻,整体麻辣口。
    「宫保牡丹虾」虾很大只,肉质新鲜,紧实弹牙,是新鲜的虾烹饪而成,虾炸的酥酥脆脆,裹上酸甜糊辣的酱汁,本酸甜爱好者狠狠爱了!
    「桃仁菠菜」酸甜爽口的凉拌菠菜上放了大量的核桃仁,核桃仁非常脆,油脂香气足,可以很好的解烤鸭和蜜汁口味菜的甜腻感。
    「孜然羊肉粒」羊肉丁裹了淀粉油炸,外脆里嫩的,羊肉不腥不膻,孜然的味道很浓,盐味饱满,下酒小菜。
    「川味红油百叶」鲜嫩弹牙的羊百叶用芝麻酱和红油凉拌,酱香味压住了整体的脏器味,很好吃。
    「白菜豆腐老鸭汤」锅底蛮浓郁的,配菜有娃娃菜、老豆腐、粉条等,个人觉得里面煮的蔬菜比鸭肉更入味,因为去之前没吃早饭,所以一碗汤下肚很舒服,也不会上火,很清爽还刮油,推荐大家点。
    「全聚德爆三样」内有鸭胗,鸭肠,鸭肉,用干辣椒做的小炒,酱汁粘稠,咸鲜口,带有一点点糊辣味,下饭菜。
    ?整体下来除了稍微贵一点菜品上没什么毛病,尤其烤鸭绝对对得起全聚德的招牌的,跟鸭子?相关的菜品质也非常棒?全聚德确实是北京挂炉烤鸭的鼻祖?北京所有烤鸭店的师傅、员工几乎都有全聚德工作经历,四季民福、大董、九花山都不例外,而且全聚德还承担招待外宾的任务,所以最起码菜品上是不会糊弄的。
    ?餐厅也给人一种很守旧的老派餐厅感觉(褒义)~做法也规矩➕老派,直到现在这个时代了还是能感受到在大酒店吃饭的感觉,标准和规格都在线,棒啦~
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