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  • 縸_1468 2024-02-18 12:59
    ?“不到长城非好汉，不吃全聚德真遗憾”！坐落在北京王府井大街的全聚德在周中也是宾客盈门❤
    ?全聚德?，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年）农历六月初六?，全聚德在前门大街开了自己的第一家烤鸭铺子。历经几代创业拼搏获得了长足发展。??1999年1月?，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，?是中国第一例服务类中国驰名商标。
    ?全聚德菜品经过不断创新发展??，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员???、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”???。原中华人民共和国总理***曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
    ?"每一片薄如纸片的鸭皮，上面覆盖着一层油光水滑的脂肪，再抹上一层酱料，葱、黄瓜一同包裹，一口咬下，鸭肉鲜美，鸭皮酥脆，味道丰富又复杂。而正宗的北京烤鸭，更是需要将鸭子切割成108片，体现了中国厨师的高超技艺。
    ?环境：
    位置在王府井，很低调奢华有内涵的门脸，屋内布局很整齐，强迫症的福音，明厨亮灶，环境很好也很干净整洁。
    ?服务：
    从点餐开始，一桌一位固定服务员会打招呼问好，再到师傅在不远处片鸭皮，然后结束的时候上果盘，水果没有在敷衍的，形状大小和新鲜度都很OK，有被果盘坑过无数回的我真的要给满分?
    ?口味：
    「全聚德盛世牡丹烤鸭」来全聚德每桌必点的招牌烤鸭！大厨推车进入包间，新鲜出炉的烤鸭现场切片装盘，瞬间一朵“盛世牡丹”?展现眼前，将艺术融入美食，仪式感十足！
    吃烤鸭的正确打开方式：先用烤鸭胸口最嫩的那块皮，蘸上白糖，咀嚼之间油脂进发出极致香甜！接下来再用春饼皮卷烤鸭，全聚德的小料除了黄瓜条、葱白，还有山楂条、腊八蒜、萝卜条，如此一搭配，真的是一口大满足啊?
    「芥末鸭掌」完美脱骨鸭掌！口感脆弹爽滑，非常清爽的小前菜有另外配一碟芥末酱，爱芥末行人会很爱。
    「盐水鸭肝」盐水鸭肝是和芥未鸭掌齐名的经典凉菜，因用盐水制法而得名。鸭肝口感咸香软嫩！这道菜距今已有超过50年的历史~真不错。
    「火燎鸭心」感觉是一道功夫菜❤️鸭心都切开了，形状很好看，烤制出来的口感很棒，外里焦脆，内在又柔韧弹牙，带有淡淡酒香，推荐。
    「风味红烧肉」秘制红烧，肥瘦相间，吃起来香而不腻，软糯细腻，带有一丝香甜滋味，摆盘规整，色泽红润，真是让人满口留香，回味无穷！
    「松鼠桂鱼」鱼的造型也漂亮，虽然不如松鹤楼但也可见一斑，每一片都肉质饱满，散发着精致的魅力，饱满嫩弹，夹起一块尝一口，酸甜酥脆，炸过之后保留了桂鱼柔嫩肥美的口感！
    「合家欢腾菊香响油鳝丝」响油鳝糊的由来就是，这菜最后会浇滚油调料，浇上会提香，并且有很大的声音，鳝鱼是很香的，软糯细腻，响油鳝糊吃到嘴里，是一种很棒的口感，偏甜口，胡椒粉味浓，真心是我喜欢的味道。
    「黑松露山药虾丸子」虾仁个大饱满，口感脆弹，山药脆脆嫩嫩的，咸鲜口，黑松露附着于表面但是味道不浓，很清淡爽口的菜。
    「干烧四鲜」这里的四鲜指的是鸭掌、鸭肉、冬笋和四季豆，这道菜采用了干烧的做法，鸭肉鲜美、鸭掌很脆、冬笋Q弹、四季豆新鲜，口感非常棒。
    「鸭香毛血旺」血旺里有鸭血，腰片，大肠，午餐肉，木耳等，鸭血一丝丝腥的味道都没有，口感极致的嫩。之前我从来不碰大肠，但这道菜里的大肠也非常nice。腰片也不错，不腥不膻，整体麻辣口。
    「宫保牡丹虾」虾很大只，肉质新鲜，紧实弹牙，是新鲜的虾烹饪而成，虾炸的酥酥脆脆，裹上酸甜糊辣的酱汁，本酸甜爱好者狠狠爱了！
    「桃仁菠菜」酸甜爽口的凉拌菠菜上放了大量的核桃仁，核桃仁非常脆，油脂香气足，可以很好的解烤鸭和蜜汁口味菜的甜腻感。
    「孜然羊肉粒」羊肉丁裹了淀粉油炸，外脆里嫩的，羊肉不腥不膻，孜然的味道很浓，盐味饱满，下酒小菜。
    「川味红油百叶」鲜嫩弹牙的羊百叶用芝麻酱和红油凉拌，酱香味压住了整体的脏器味，很好吃。
    「白菜豆腐老鸭汤」锅底蛮浓郁的，配菜有娃娃菜、老豆腐、粉条等，个人觉得里面煮的蔬菜比鸭肉更入味，因为去之前没吃早饭，所以一碗汤下肚很舒服，也不会上火，很清爽还刮油，推荐大家点。
    「全聚德爆三样」内有鸭胗，鸭肠，鸭肉，用干辣椒做的小炒，酱汁粘稠，咸鲜口，带有一点点糊辣味，下饭菜。
    ?整体下来除了稍微贵一点菜品上没什么毛病，尤其烤鸭绝对对得起全聚德的招牌的，跟鸭子?相关的菜品质也非常棒?全聚德确实是北京挂炉烤鸭的鼻祖?北京所有烤鸭店的师傅、员工几乎都有全聚德工作经历，四季民福、大董、九花山都不例外，而且全聚德还承担招待外宾的任务，所以最起码菜品上是不会糊弄的。
    ?餐厅也给人一种很守旧的老派餐厅感觉（褒义）～做法也规矩➕老派，直到现在这个时代了还是能感受到在大酒店吃饭的感觉，标准和规格都在线，棒啦～
    北京

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