紫光园主要经营的是清真北京菜，菜做的比较符合北京人的口味，是北京人经常下的馆子。最爱吃也是他家最出名的就是炒疙瘩了。紫光园成立于1912年民国初年，截止2020年，紫光园已经有七十多家大小门店。炒疙瘩是紫光园在建店初期，经营烧饼铺和肉铺的艾家先辈，研究出一种名为“艾家炒疙瘩”的小吃，并取“身在京城，紫气东来，一道家宴，光耀门厅”之意，得“紫光园”名号。小吃在民间流传，把面赶成长条后，揪成与小手指尖大小的疙瘩，先用开水煮，然后放凉了再炒，出锅时加入青豆，口感劲道，并命名为“艾家炒疙瘩”。 炒疙瘩口味有三鲜、虾仁、牛肉、羊肉、木须五种，不同口味搭配黄瓜丁、胡萝卜丁、黄豆、虾仁、海参、鸡肉、羊肉、牛肉等多种辅料炒制而成，是紫光园的镇店菜。
