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  • 黄鸟鸟 2023-06-20 01:27
    来到咸阳机场就多走两步来碗汇通面吧面食多以工艺命名,如刀削面、蘸水面、臊子面。唯独汇通面,因地得名。20世纪90年代,咸阳彩虹厂(咸阳彩虹集团公司)临靠汇通夜市,夜班工人下班之后没有地方吃饭,便有人摆起了流动面摊提供夜宵。因夜班工人数量多,面摊便多了起来。汇通面和臊子面类似,但又不同于臊子面,还具有干拌面的特点,重料少汤,所以不好将其归于已有的面食类别里,只能自立门户。因为它最早出现在咸阳市秦都区的汇通路十字汇通大厦旁边,咸阳人就叫它“汇通面”。
    经过多年的发展,汇通夜市形成了一定规模。统一规划的一排排面摊,做面师傅站在中间,三面环绕着餐桌,后方是煮面的大锅。吃面的人围坐在餐桌旁,不仅节省空间,而且方便快捷。20余年下来,这里固定形成了56家汇通面摊,号称“亚洲最大露天面馆”。
    虽然落地的时候发现当地晚间气温只有17度,但是一碗香辣的汇通面,加上一个“半牙子馍”(跟完整的肉夹馍不同的是,牙子用一半白吉馍烘烤之后非常香脆,里面的肉丝在咬下去的时候,肉汁会嘣到嘴里甚至衣服上),彻底温暖了关中的夜晚。
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