登录 注册
  • Minnie发现之旅 2019-03-13 21:21
    东京探店|一碗三吃，吃出幸福感的海鲜丼-つじ半
    在东京它是一家地理位置隐密，却是永远大排长龙的店儿，店里专做一种料理——海鮮丼，匠人精神的体现。
    海鲜丼会分为「特上」、「松」、「竹」、「梅」共4款不同等级：
    「梅」鲔鱼、碎中鲔、花枝、阿根廷天使红虾、鲑鱼卵、鲱鱼卵、海螺、黑海松贝
    「松」梅+鳕场蟹肉
    「竹」梅+鳕场蟹肉+海胆
    「特上」松+加量鳕场蟹肉+加量海胆+加量鲑鱼卵
    在外面排队时候，店员会先来帮你点餐，以减免上餐时间。小小的店铺，目测店里十多个座位，以L字型围绕着主厨老爷爷入座，每位食客都可以欣赏看主厨精心制作丼饭的的过程。
    会先提供一小盘鰤鱼片，淋上了香气浓郁的胡麻酱汁，共四片，需自己从板前上拿下前菜。
    在餐桌上会放置一碗三吃的正确吃法，其中两片可先挑拨食欲，另外两片则留待最后享用汤泡饭后加入碗里食用。
    当制作完成的海鲜丼放置面前时，那鲔鱼堆成小山，铺满鲑鱼卵和海胆，犹如一座海鲜宝塔般的海鲜丼，视觉上如同珠宝盒般灿烂。
    将哇沙米和特质的蛋黄酱油在碟中搅拌后，均匀的淋到海鲜丼上，当各种海鲜与白饭融为一体时，那一口吃下的感觉，各种滋味在口中迸发，鱼肉的韧劲、海胆的鲜甜、贝类的爽脆、再加上鲑鱼卵在口腔中蹦跶的快感，幸福感爆棚啊啊啊！
    当海鲜饭丼饭留下适量后，可将碗放置高台上，让女侍加入日式鲷鱼高汤，那是一锅在眼前小火熬煮，散发着浓郁香气，光是闻到就已经炒鸡想喝。
    记得将先前的两片鰤鱼片加入高汤，随着高汤的热度让鱼片热度提升，类似日本料理中的汤霜技法，变身汤泡饭啦！让剩下的海鲜精华和白饭融合一起，纯天然的鲜味，带出细致温润的丰富层次。
    总结：丰富的鱼料，匠心的精神，平实的价格，虽是一个丼，却又不只是一个丼，从前菜的生鱼片到中途的丼饭视觉震撼以及最后的鲷鱼高汤泡饭，多层次的创新「留」、「拌」、「铺」、「淋」、「汤」、「鲜」吃法，真是视觉与美味的享受。
    东京

下载十六番手机客户端，分享此刻

app download

以下榜单推荐

相关内容

加载更多
返回顶部
下载App APP二维码
提交反馈
发送给十六番

用微信扫描此二维码即可联系16番

在微信中搜索“baume002”也可找到我们

微信反馈