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宁波的此刻

  • 少爷_9853 2021-09-09 12:53
    外地餐馆集锦——重庆人食江南味(东福园)作为一个地道的重庆人,
    吃上一顿地道的江浙菜,
    会产生怎样的化学反应?
    且听我娓娓道来…

    本意是去宁波吃一顿想念很久的汤圆,到了饭点却想尝试一顿地道的江浙菜,选来选去,看中了这家百年老店。
    环境:
    从外面看就是非常江南的结构,檐角错落,层层叠叠,里面的装修风格也比较一致,再加上来来往往的食客和服务员,都说着吴侬软语,那种感觉就是一派江南韵;

    服务:
    和重庆的火爆脾气比起来,江浙一带的人儿,整体可温柔多了,但是服务说句实话,有点不够热情,全程问了几次推进菜,好像都没有怎么搭理,不过大饭店,有一定的脾气也是可以理解的,所以点菜我就完全靠喜好点了。
    「宁式鳝丝」这个菜是最惊艳我的,韭黄,小葱,鳝段,再加上香油的刺激,还有勾芡的糊糊,入口就是对味蕾最大的享受,吃惯了麻辣味的我,一点都不觉得这个味道清淡,咸香回甜刚刚好;
    「腌笃鲜」这是一个完全靠名字让我记住的江南菜,
    这次尝试了才知道,原来就是吃新鲜的笋,用浓汤熬制,里面有猪蹄,咸肉,青菜,味道确实是最简单纯粹的鲜;
    「生煎包」没有点饭类主食,点了一个生煎包,是很江南的做法,肉馅也是偏甜味的,汁很多,咬一口满满的汤汁灌在嘴里,爽!

    小Tips:这种江南的口味,整体还是清淡的,以回甜,咸香为主,作为习惯重口味的重庆人,自备一点老干妈之类的蘸酱,估计吃起来会没有这么腻,这次店里的服务员就给我提供了,一个黄辣椒和一个老干妈的蘸料,吃起来就觉得口感好很多
  • 巧克力奶_6162 2021-09-06 16:31
    水先生很宁波,也很江南。
    那天我老爸说,在老宁波市政府那边有家好吃的本帮馆子,他们单位的人都去吃,想去试试看。
    到了一看。嗷,原来是水先生。看来这网红已经网到了老爸那代人地方了。
    装修很宁波,很家庭,以至于我一度认为这是家私房菜。连喝茶的茶桌都改成了饭桌,有趣的。不过后来一看介绍,还真的是水家的私厨做出来的味道。
    白斩鸡鸡味重。浙江人似乎是不爱上海那种滑嫩的口感的,浸的很熟。蘸酱油好吃。
    红烧豆腐下的口有点重,用的北豆腐,烧出来红红的撒了大蒜叶。下饭的菜。
    红烧肉是上海人会喜欢的口味,口感软软的,炖烧的很酥烂,甜味更盛,不是宁波人惯有的咸味红烧肉
    糖醋排骨很爱,用的很好的子排,你们会喜欢的。这家不是裹了糊炸的,而是直接小排下去用酱油,糖和醋调出来的。也更接近上海的口。这和其他宁波馆子的糖醋排骨区别的还蛮大。
    银鱼炒蛋是加了重油下去煎的,出来是一张盛大的蛋饼。油大了自然香,但是也腻。加点醋会好些。我吃的很开心,但这道不推荐。
    炸响铃或者腐皮包肉/黄鱼……这家又是奇特的口感。其他家走的是个脆,它家出来是软的。我连续点了三次,都是这样的。说明他家就是辣么做的,你们可以点点看感受一下。我觉得还是好吃的。
    蛏子肥就很难做的难吃。
    烤菜和其他一些素的就那样,家常的味儿
    总体口重,很宁波。带外地人吃要小心了,天津人无妨……他们吃的比我们还油还重哈哈哈哈
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