洛阳｜在洛阳的牛肉汤里实现了食盐自由
来洛阳之前在某书做功课，刷到一个本地人仔细地把洛阳牛肉汤分成了好几种类型，清汤派，调味派等等。吃货的研究认真又有趣，想必这家应当算作是清汤派罢。
因为贪心一会还要喝碗隔壁的驴肉汤，所以我们俩只买了一碗汤，选了20块的多肉版，汤不够可以续点。
店里有一口比人高的巨大炉子，里面不间断地熬着汤。看攻略是说喝汤要趁早，越早越鲜，来得迟了汤里会加水继续熬，味道就淡了。我们11点才到，属于是喝了碗“淡汤”。
这个汤加了辣椒油和蒜苗，其实也不算“清汤”了，不过确实是清口的，因为没有盐所以口味清淡。每个桌子上都放了一瓶盐，加一点点补充到刚好的盐味，汤的味道会更鲜美。因为自己控制了盐味，喝完也不会口干。
我个人口味是盐味轻，在外面吃饭总是感觉太咸。终于是在洛阳的一碗牛肉汤里实现了食盐自由。
搭配了经典的饼丝和一个中等硬度的烧饼，饼丝当然是必点。说起来这个饼颇让我们纠结了一下。老板掀开饼筐上用来给饼保暖的小被子，筐里码着三四种圆的长的有芝麻没芝麻的饼。老板介绍说是有软硬之分，看个人口味挑选。我们保守的选了中等硬度的饼。
饼丝和饼在汤里略微多泡一会，在汤将将浸透饼的时候吃，是我最爱的口感，充分入味且不软烂。
斜对面有一家驴肉汤，味道比这家重多了，泡几颗另一个本地特色焦炸丸子，也挺美的。
牛肉汤这家是没有焦炸丸子的，但是门口隔壁就有卖焦炸丸子的小摊。如果想吃牛肉汤泡丸子，隔壁直接称一点就好。我没吃上的原因是我吃完了才发现这摊子，来的时候一心想喝汤，完全没留意这家丸子。
巷子口有一家打绿豆浆的小作坊，也就是做浆面条的原料。洛阳的遗憾之一就是没有吃到浆面条，下次再来一定吃碗浆面条。
