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  • tearose_128 2024-04-29 20:50
    在凯里,随处可见酸汤粉(当地也叫砂锅粉)和酸汤火锅。其中酸汤粉是凯里人早餐的首选。
    酸汤主要分为红酸汤和白酸汤,更常见的是红酸汤。
    红酸汤的食材之一是凯里本地野生的小番茄,这种小番茄果肉很饱满,红得很鲜艳,籽多汁清。把小番茄剁碎再加上辣椒和骨汤一起熬制,就成了红酸汤。
    白酸汤则是用淘米水发酵的酸汤,保留了大米的原汁原味,汤色是白的,喝起来甘甜可口,有一股子醇香。
    黑哥的菜单非常简单,只有酸汤和原汤两种牛肉粉,统一价都是十块一碗。
    一般都是点红酸汤,酸味更浓,装在黑砂锅里显得特别鲜艳,端上来的时候还咕噜噜地冒着热气,里面有牛肉、手工小肉丸、火腿肠、鹌鹑蛋等配料。
    酸汤味道会有点接近泰国的冬阴功,酸、辣、甜的复杂口感一层层地口中“登场”,如果是习惯了清淡口味的人吃,颜艺一定很丰富。
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