藏族羌族 风味盛宴 | 阿坝美食四川篇阿坝州是藏羌回汉等多民族融合的地区，具有多元化的民俗风情和独特的美食文化。
这里的美食，用料讲究原生态绿色食品，盛产牦生、青稞等特色食材，烹饪和调味上注重突出食材自身特点。
?酥油茶：藏族的一种传统饮料，用酥油和浓茶加工而成，具有保暖御寒的效果。
?糌粑：“糌粑”是炒面的藏语译音，牧民的传统主食，由青稞粉加水和酥油揉制而成。口感香糯，营养丰富，是阿坝高原上的能量小吃。
?手扒肉：先将带骨的牛羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成，味道清纯软嫩，油香不腻。肉质密实鲜美、浓厚香醇，适口性好，蘸上花椒辣椒面吃，更是回味无穷。
?人参果饭：米饭盖上半勺蕨麻，洒上白砂糖，浇上融化的酥油，充分搅拌开吃，被阿坝州人民视作一种吉祥的食物，逢年过节都要吃。口感细腻香甜，软糯可口。
?牛肉盖被：面饼盖在炒好的牛肉粒上，吸上了牛肉的香气，一口麻辣鲜香的牛肉配一口松软喷香的饼，那滋味绝了。
?绵虒（sī）豆腐：汶川“五绝美食”之一， 产自汶川的生态豆子，当地独有的“大溪沟”山泉水。让绵虒豆腐在整个阿坝州乃至四川颇负盛名。色泽白嫩，酵水微黄，韧性极强，口感细软回甜，豆香醇厚，拥有质嫩而不烂、味香而无涩的特点。
?藏式土火锅：汤底是熬煮的牦牛骨高汤，再由一些本地牦牛肉和时蔬，炖煮而成。
?洋芋糍粑：以土豆为主要原料的传统小吃，煮熟后捶捣成粘性很强的糊状物，食用时切成块状煮入酸菜汤内。或者油炸蘸白糖或者辣椒。
?藏式奶酪：以高原上的牦牛奶为原料制作而成，口感浓郁香甜。搭配蜂蜜或果酱食用更佳，是阿坝藏族人民的特色小吃之一。
?酸菜面块：藏族的传统晚餐，以酸菜和面块为主要食材，味道鲜美。面块、土豆、牛肉等放入酸菜汤内，煮熟后在汤内加入盐和捣碎的海椒、花椒面、大蒜泥等调料。
