夜里一点半才入住睡下，醒来已经有点晚，汕头的天色虽然阴沉，但空气清新湿润，藏身在废弃的房产中介门脸里的无名粿条店，也快要进入营业的收尾阶段了。
店主是一个很爱笑的大小伙子，大多数时间都是自己一个人算钱、切配、煮面、盛盘，所以这里翻台比较慢，甚至等位。但寻求美食的艰辛，向来不是厨师的专利，固执的食客也要付出时间的代价。
昨天广州华哥那里吃过的猪板筋，再次在小伙子手下被刮得干干净净，若你看一下这个板筋的横截面，那种软糯弹牙的口感，晶莹如玉的胶质，便知道这绝不是北方烤羊板筋那种类橡胶可比拟的。
猪脚筋口感类似，量更少。粿条的滑嫩和猪肉的鲜脆，让阴沉的天气也明亮起来。
这里的梅肉同样细分出来，有比较瘦的前兰肉和比较肥的二层肉，比起北京店家统一以梅花肉相称，既有意趣，又显专业，价格也有上涨的理由。
但我是很愿意花这钱的，肉质新鲜，而且所有肥肉的部分都是脆的，如鲜牛肉火锅里的胸口朥，咯吱咯吱的肥肉，才不会轻易吓退你驿动的心。
对北方人来说，猪肉粿条是偏淡的，加一点老板自制的辣椒油，整个味道提升之余，也没有像川菜一样遮盖住猪肉本身的鲜甜。
真心羡慕这里的人们，用心研究，认真工作，终创造出更美好的生活体验。
