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  • 酒要少吃 2024-02-19 15:27
    是不是春节期间，后厨和前厅都忙不过来了？我觉得得进步的空间蛮大的。本来想着一众大咖来优评，本地老饕也青眼，在蓬莱春和同福居还有这家店中选择了这家。
    开头就有点不大爽
    之前排队挺多，另外的一家分店呢，电话联系要不要排队，还有几桌，说给我回电的也没有给我。这家店在返程路上，电话联系排队不多，就来这吃了。

    点了
    「葱烧海参」「爆三样」「溜鱼片」「烧熘虾仁」「三鲜焖子」「鱼卤面」「九转大肠」
    基本上都是我感兴趣的菜，「樱桃肉」「海皇佛跳墙（招牌菜）」「海肠捞饭」我也很感兴趣，可惜同行小伙伴强力阻止，我觉得价格不能代表就好吃，但是好吃的菜，一定不便宜。一定要多尝试。出来玩就是寻找快乐的，得吃点好的。

    「葱烧海参」168/根
    首先说涨价不涨价的事，看了23年年中的多个视频，好像海参都没这个价，98、108？海参本来国内就大量养殖，价格也就那回事，既然我点了，我也不在乎这个了，吃的就是功夫，口味要好。
    首先点了菜，坐到位置上，不一会就上来了。就可以肯定是预制的，首先吃起来是温的，本来制作流程就很麻烦，不可能这么快。海参先发再和猪肉、骨，鸡翅、脚，鸭翅、脚一起炖。葱是过油炸得外皮焦黄，再蒸后调糖色最后和海参一块烧。很多阶段都可以实现处理，只要调糖色再和海参一块烧就行了。
    问题吃着温，还一点没味道，只有外面汁的味道，不过汁的味道特棒。

    「爆三样」
    确实火候菜，用猪的肝、腰、肉，选材都不错。
    猪肝吃着几乎没有颗粒感，略有血。腰子不老，略脆。肉是嫩中带韧的。

    「熘鱼片」
    牙片鱼的肉质没有那么松散，所以可以溜鱼片嘛？片得挺大，刀工不错。咸鲜的口。

    「烧熘虾仁」
    虾仁滚糊再过油炸定型，最后软溜。虽然外皮略水，破相大概率也是后厨太忙了的缘故。也是一个咸鲜的口，虾仁选的不错。

    「三鲜焖子」
    本地特色，用麻酱和绿豆凉粉也能搭配，我还挺喜欢吃的。

    「鱼卤面」
    咸鲜，略有点刺，都是很稀碎的鱼肉和皮。还可以。

    「九转大肠」
    都说吃到了五味，我咋就吃到了酸甜咸?选材没话说，用的大肠头，火候也好，不特软烂，也带些嚼劲。
    烟台

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