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  • 老吴_3429 02-04 00:53
    在过去的一段时间里，身边有不少朋友一直向我打听这家冰淇淋店的水平，这让我非常苦恼。因为我压根就没有尝过他们家的产品，并且短期内还没有去品尝的计划。但耐不住大家的催促，最后只能屁颠屁颠的去店门口排队…首先讲一下结论，这是一家性价比很高，相对优秀的冰淇淋店，推荐大家尝试。

    其实我一直都有在关注这家店，但我并不想在他最火时去品尝。这并不是因为我害怕排队或者觉得网红店不值得去，而是因为这时候去无法全面了解店家水平。冰淇淋的核心点在于奶浆的稳定性，这家店目前每天都可以在冰淇淋完全冻上之前就把它卖完，这对风味和稳定性都有极大帮助。毫无疑问，这阶段虽然需要长时间排队，但绝对是这家店冰淇淋最好吃的阶段，如果有闲，尝鲜的朋友这时候去是最合适的。

    我在所有关于冰淇淋店的评论里都谈到了设备的问题，好的冰淇淋不仅仅需要甜品师优秀的技艺，同时也需要一套过硬的设备才行。正所谓好马配好鞍，两者缺一不可。首先可能要给老板泼个冷水，因为这款冰柜我在很多店里都见过，他在空气冰晶问题以及控温上表现不太理想，现在可能还遇不到，但将来热度稍微褪去后，这绝对会是一个让人头疼的问题。

    ?口味:老板在调味上还是有点水平的，实际尝到的甜度要远低于冰淇淋本身的糖度，并且口感大多都很轻盈，非常符合一般人的口味。

    [面包]原料:材料方面没有问题，都是新鲜的水果。目前来看需要科技的口味都翻车了，由此可见老板并没有上科技或科技没上够（笑）。

    ?环境:其实就是简简单单的小店，空间很小但布置却意外的很搭。

    [樱花]性价比:这家店的冰淇淋其实很便宜了，在这个价位里他绝对算得上是优质的产品。

    这家店我其实去过两次，第一次去时由于时间比较晚很遗憾没有买到，但老板还是让我们品尝到了所有口味，当时对产品风味就有了一定的概念。但边角料无法用来判断产品的口感，所以在第二次去后才着手编辑评论。接下来我将从我的个人角度上讲讲我对各个口味的看法和建议，希望对老板和冰淇淋爱好者们有帮助，这里不谈温度问题。

    「番茄罗勒」虽然只尝了一口，但这款雪葩我觉得做得非常优秀。无论是风味还是口感都相当不错，非常推荐。
    「冬日莓果」这款口味翻车其实在意料之内，类似草莓、蔓越莓、树莓等基本上都不容易掌握水份比，无论是部分脱水还是加葛粉个人感觉都能改善目前产品像冰工厂的窘境。
    「夏橙小山园抹茶」主要是冰淇淋偏软的问题，建议老板可以在微调1-2g糖试试。
    「咸芝士饼干」个人觉得这款调味很优秀，但依旧是偏软的问题。再者就是建议老板少上或者不要上焦糖饼干碎，虽然味道不差，但多少有点浪费了冰淇淋本身的风味。
    「法芙娜巧克力」感觉这也是无论哪家都翻车的口味，主要还是固形物比例的问题。巧克力作为性质特殊的纯固形物，很难在保证浓郁风味的前提下拥有顺滑的口感，哪怕最好的机器加上科技都无法改变这样的问题。但用可可粉、可可脂类的调制巧克力来做的话，则可以绕过这个问题，但采取这样的手段后味道无论如何都只能是六十分。

    抛砖引玉，希望有更多的同好能发表意见，我的想法不一定对，如果有问题的话希望内行能帮忙指出，避免误导路人。待热度降低，我一定再来。希望老板可以做出更好的冰淇淋。

    写在最后，希望老板将来可以升级一下冰淇淋机和备台奶浆机，这会解决掉大部分冰淇淋的问题。期待吃到热制法和鸡蛋风味的口味。
    厦门

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