云南过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，
汤料覆盖有一层滚油，常用肥鸡、猪筒子骨等熬制，
主料，包括生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。
主食，即用水略烫过的米线，以细白、有韧性者为好。
吃时，先将熟鹅油、味精、胡椒面等放入大磁碗中，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。吃时，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、调料等，鲜香滑爽。
过桥米线的独特之处在于，它是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品，想吃什么加什么，汤滚油厚，不冒一丝热气。这种美食深受云南人民的喜爱，也是云南的特色美食之一。
