来了广州总要体会一下，世间万物皆可啫吧。这种烹饪方式不挑剔食材，唯一的要求是足够新鲜。砂锅的储热功能极强，猛火急攻，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，尽可能缩短烹饪的时间。再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，镬气十足，鲜嫩可口。再平凡的食材，也能激发出最诱人的鲜美。有人说，啫啫煲打破了粤菜温文尔雅的形象；还有人说，啫啫煲是粤菜界的“速度与激情”?
「老牌啫啫鸡」好吃入味，应该选的是个头不大的鸡肉，更容易熟，也更鲜美
「虾酱啫通菜」通菜就是空心菜，虾酱算是广式特色调味品，可能不是所有人都喜欢，但我个人觉得还不错
「啫啫排骨」排骨小块，提前腌制过，食材新鲜本味足，当然也很下饭?
