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  • 番茄大人_9862 2023-06-13 18:54
    深度分析｜为何王美记脆皮烧肉卖那么贵？吉隆坡半山芭有着这么一家王美记脆皮烧肉。他卖得很贵，却座无虚席。他生意红火，却只营业三小时。
    早在很久之前就想去品尝，毕竟从别人分享他家的烧肉照片来看，确实看着让人垂涎欲滴。无奈每次想到要排队就打消念头。
    那天刚好到Shaw Parade办事，就去了在附近的王美记。我们11:30am抵达，已经看见有人在排队下单。这里都要先下单付款后入座等待中午12点后才根据号码顺序出餐。我前面就排了好些人，也已经有好几桌在等待。这里一碟脆皮烧肉饭RM29，半公斤RM80，以上价格还需加上6%的Service Tax。价格来说，确实比一般烧腊高上不少的。
    下单后，我一边期待着食物的到来一边无所事事观察着店内的情况。心想着他卖这个价钱肯定是有他独步天下的味道。于是乎在我的观察下分析了好几点他卖那么贵的原因。
    ?【使用猪肉特定部位】王美记烧肉不是整猪烧制的，而是选用肉质较好的特定部位，自然价格就比较高了。
    ?【脆皮烧肉进行二次修饰】烧肉出炉后除了刮去表层的焦黑部位，店家还会细心地将底部口感与视感没那么好的部位切走，切走的部位并没算进重量里。为了呈现给顾客最佳状态的烧肉，多加了这道步骤。这得加钱了吧？
    ?【只此一家，别无分行】老板亲自守店，亲力亲为制作烧肉。一般来说生意那么好，本可到处开分行去。但分行开多了，难免又会出现品质下降，为了防止这情形发生，就只此一家了。就这点，自然又得加钱了对吧？
    ?【从老板发型透露出的完美主义】从老板常年接近剃光的发型来看，估计每几天剃上一次。我猜测会不会有一种可能是为了砍烧肉时防止头发不慎掉落。这份细心，又又得加钱了对吧？??
    ?【30多年老字号】开店那么多年一定累计了不少的老顾客。每天都满座加上只营业三小时的情况下，定价高一些也无可厚非，毕竟需求量那么大。
    ?【米其林指南推介加持】王美记入选了米其林指南2023必比登推介名单。相较于之前的价格，现在又起价了，不知道是因为米其林加持的原因还是近年猪肉价格频繁升涨所影响的？
    当然以上的几点都纯属我等待时的胡思乱想。?
    下单后还需要等待接近45分钟食物才上桌。视觉上脆皮烧肉非常吸引人，我满怀期待的将一口烧肉送进嘴里咀嚼，那瞬间我心里OS：Eh，就这样了吗…?
    诚恳地说，烧肉外皮确实酥脆，肉质也不错，但味道确实普普没啥惊艳的。或许期待过高了。
    嗯。试试无妨。
    吉隆坡
    8

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