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  • 小蘇肉桂 2022-10-04 14:31
    如果只选择一家衢州菜
    你们选谁?

    裱褙巷那天去溜达了一圈
    一众苍蝇馆子烟雾缭绕
    真的有点呛人

    这家在友好饭店身后的巷子里
    干干净净的
    菜单没有 看墙点菜 没有价目
    东北菜鲁菜那种墙上灯打图片
    价目未知 动嘴问问倒也正常回答
    收费合理

    「田螺烧鸭爪」
    衢州的代表菜之一
    上桌才知道
    螺肉和肉剁碎加淀粉
    塞进螺壳里
    这种手法像是“酿”
    与卤过的鸭掌 小个儿芋艿搭配一齐烧炖
    香辣酱香口
    我用牙签挑出来吃
    有点麻烦但很好吃
    一人大约消灭十几只大螺
    食多难免会咸、渴

    「青番茄炒腊肉」
    又猎奇了没见过的菜
    当然要试
    结论是莴笋炒腊肉的另一种替代
    青番茄肌理比普通番茄更生、紧致
    品种如此,不是没熟的番茄
    它本身风味不明显
    炒腊肉用的是金华火腿系
    咸香而无熏制感
    清爽又干练的口味

    「丈母娘鸭头装」
    后劲十足的干鸭头
    香辛料给的劲儿浓重又平衡
    偏麻、小辣
    调味挺厉害
    不会先声夺人但回味持久
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