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  • 觅食慧 2021-09-29 11:53
    南宁特辑|天天生榨粉|南宁水街”扛把子”很多南宁的朋友告诉我
    除了老友粉,生榨粉也是南宁特色
    但我对生榨粉完全没概念
    到了水街附近看到很多家店
    可能是中午高峰,排队的客人都很多
    -
    最终选择了老字号的网红店
    ---古源香天天生榨粉
    王鸥在节目里打过卡?
    店里循环?播放着王鸥的片段和上世纪拍摄的纪录片
    这家店已经开了40多年
    而老板则是生榨粉的第五代传人
    可见生榨粉在南宁很有历史
    〰️〰️〰️
    原来生榨粉和北方饸饹面/冷面制作方式相似
    是用机器现压的米粉
    所以叫生榨粉?
    -
    都说酸笋是广西米粉的永远主角
    不吃酸笋在广西嗦粉就嗦不出精华
    酸笋的酸是⭐⭐
    生榨粉就是⭐⭐⭐⭐⭐
    发酵的味道也非常浓郁
    -
    吃过贵阳的酸粉,也是发酵的
    口味对比生榨粉,生榨粉的酸确实另有特色
    并没有让外地人望而却步
    -
    现压的米粉十分软糯
    配好佐料给你只是完成了第1⃣️步
    店里还有生榨米汤和骨头汤
    随心浇上喜欢的汤头才完毕
    米汤浓稠,骨头汤清爽
    很多客人吃完还会再打一些汤
    -
    用他家的原话是
    淋汤水/拌均匀/品原味/加配料
    ?️有6种辣椒配料:
    大葱辣椒/酸笋辣椒/柠檬辣椒
    酸豆角辣椒/麻辣辣椒/蒜蓉辣椒
    -
    ☑️先吃几口原味生榨粉,肉香汤鲜
    ☑️后来加了柠檬辣椒,味道瞬间很南宁
    记住这个?tips就能切换口味了!
    〰️〰️〰️
    ‼️重点来了‼️
    ?他家米粉1--4两任选,1两粉量还蛮少见的,刷街的朋友可以随便选。
    ?普通级别的生榨粉是碎肉,2.0版是扣肉,3.0版是猪脚,这是当地老饕的推荐。
    ?王鸥同款也才13,算是隐藏菜单,直接跟老板讲就行。
    ?饭后就去附近大树下喝一碗水街甜品,超爽。 值得N刷的城市
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