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  • 是明桑啊 2021-04-19 22:22
    黄山·脚下|第三顿徽菜,又点两条臭鳜鱼从黄山上下来,坐景区大巴回到汤口镇,在镇上定了这家饭馆。这是旅行团的第三顿徽菜,也是最贵的一顿,景区饭馆性价比的确会低一点。

    划重点:这家地三鲜和凉菜很好吃。
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    「干锅地三鲜」?????
    这道菜大家都还蛮喜欢吃的,所以我们复购了一锅。三鲜分别是豆角茄子和土豆,地三鲜并不是特别简单的一道菜,三种食材的下锅顺序需好好拿捏,稍一失手,就老了焦了干了糟了。

    「徽州臭鳜鱼」????半
    在屯溪老妈家吃过,肉很紧致,这家鱼肉没那么紧,好夹多了,夹下来果然是蒜瓣状,圆润嫩滑,味道不错,不会太咸,我们复购了一条。

    「石耳炒鸡蛋」???半
    徽菜中比较经典的炒蛋,石耳没有吃过的可以尝尝,味道还可以。

    「凉拌皮蛋」「油爆花生米」「爽口萝卜」????半
    这几个凉菜都还不错,都蛮清爽,尤其是萝卜,甜滋滋的爽辣,小伙伴甚至想要买点带走。

    「香菜拌干丝」?????
    我超爱吃这个,徽州的豆干随便一拌就很好吃。豆干切得细细的,放了香油,吃起来咸香爽韧,调味很好。

    「地锅鸡」??
    地锅鸡其实是皖北的食物,为了让大家也能同时体验下皖北菜,我点了地锅鸡。怎么说呢,能把徽菜做得风生水起的皖南厨师,看来对地锅鸡没有下功夫。味儿不对!其实饼子才是地锅鸡的灵魂,做法不一,有的贴锅边,有的直接铺在鸡肉上,吃之前都是要把饼子按进汤里,让饼子吸满汤汁,不要我太久,这样的饼子柔韧松软,吃起来满口咸香。

    「腊味鲜笋煲」???半
    我在徽菜馆必点笋,笋在徽菜中有很多做法,这是用嫩嫩的小鲜笋炖咸肉块,笋的鲜和肉的咸,相互成就。

    「牛腩浇汁锅巴」???
    锅巴也是我看到就会点的一道菜,把锅巴敲碎,怼进汤汁。夹着锅巴上下翻面让汤汁粘满锅巴,并浸润锅巴的最外层,最后夹起一片锅巴,蒯一些肉和配菜一起入口,咸香焦脆。
    不过这个牛腩也太少太小了,我觉得这道菜也不便宜,性价比实在是低。

    应该都写完了吧。。

    -2021/4/16
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