登录 注册
  • 龙御九天 2020-12-23 00:00
    郑州烩面届的扛把子,除了箫记,就是合记,合记的前身是老乡亲饭店,1967改名为“合记烩面馆”,开始专门经营羊肉烩面。这次前往的是合记烩面人民路总店,开车去的小伙伴可以把车停在附近的丹尼斯,坐地铁的小伙伴可以从人民路地铁站B口出来,或者A口出来过马路就到了。我去的时候正好是饭点,一进门,一楼已经人满为患,门口的服务员,问清楚来了几个人,让我们直接电梯去了二楼,二楼走廊和包间也都坐满了人,因为是中午,包间里面也都是拼桌吃面的人,我们坐定后,点了烩面、扒皮鱼、羊肉串、凉拌苦瓜。

    【滋补老汤烩面】的确是老汤,虽然不是白汤,但是味道不错,有股当归味,里面有木耳、粉条、豆皮、油菜,还飘了几个枸杞,要的大碗二两,感觉挺多的,真的是上了年纪之后,吃不动主食了,上学那会儿中午都是半斤的板面,个人觉得味道中规中矩,算是标准的郑州烩面。个人更喜欢方城生炝烩面,少了郑州烩面的木耳、海带、粉条、豆皮,但汤的味道更好,更鲜,一直觉得郑州的烩面,就是西安羊肉泡馍,把馍换成了当地人爱吃的扯面。

    【扒皮鱼】当时没吃出来是什么鱼,后来百度了一下是马面鱼,一种海鱼,口感偏甜,应该是吸收了南方的做法,吃起来没有刺儿,也不醒,味道还可以

    【羊肉串】相对于烩面在店内的核心地位,羊肉串更像是个配角,口感和味道也一般

    【凉拌苦瓜】就是普通凉菜,没有亮点

    总结:作为河南美食,特别是郑州的老字号,合记烩面总体表现及格,我觉得比起全聚德、狗不理来,还是凸显出河南人的实在,一碗面汤鲜,料足,价格也不高,普通人都消费的起,就在我们旁边的一桌,因为没有位置,直接在等位小桌上开吃,坐的竟然是一箱啤酒,可见生意有多好,吃一碗面,就和看一个河南人一样,看着朴实无华,其实内有乾坤,虽然没有川菜的麻辣鲜香,没有粤菜的生猛海鲜,没有淮扬菜的精雕细琢,但是却渗透出河南人的性格,低调有内涵,总之,吃完一碗面,每个毛孔都透出三个字儿“得劲儿”。
返回顶部
下载App APP二维码
提交反馈

用微信扫描此二维码即可联系16番

在微信中搜索“baume002”也可找到我们

微信反馈