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  • NicholeYT 2020-06-04 15:50
    广州|蔡澜题字的米其林【老西关濑粉】每次去广州,我最喜欢就是去老城的越秀区,那里有很多街巷可以找到很多广州的传统美食。而文明路就是我最爱打卡的地方之一。
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    这条路上的“老西关濑粉”,店面不算很大,但又简单的小两层。墙上挂满了各种荣誉挂牌。2018年,还被米其林评为必比登餐厅。而店门口挂着的招牌“老西关濑粉”,还是由“食神”蔡澜亲笔题字。还登上了《舌尖上的中国II》。
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    他家的濑粉制作上不同在于,用的是生熟粉,口感上会更有嚼劲,每口浓郁中,透着淡淡油渣香。此外,在配料上他家也颇为丰富:有猪油渣、咸菜、叉烧、猪骨、虾米、冬菇、鱿鱼等等,吃的时候,再配上辣的干萝卜或咸菜粒,才真正提升到无与伦比。
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    与广州其他濑粉店的不同是老西关濑粉店还卖一种叫“水菱角”的小吃,这是一种形状像菱角的粤式小吃。虽然水菱角和濑粉的原料相同,都是用米浆制作。但由于工艺和制作流程的不同,水菱角的口感比濑粉更嚼劲,也更加丰富。不过也因为制作工序费时费力,现在会做的人越来越少,水菱角已成为广州市的非物质文化遗产。水菱角的汤底十分清甜,喜欢鱼皮饺的可以双拼哦!
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    店内还有其他传统小吃,任君选择。我还看到有新出的粤式小吃体验套餐,18款小吃,分3轮来吃。完完全全重现西关大户人家的日常家宴风采啊!!真的是超级划算,又值得一尝啊。不过需要组个8人的小队才行咯。
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    老西关濑粉(文明路店)
    地址: 越秀区文明路216号(近中山图书馆)
    还有其他分店,可以就近选择。
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