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  • 番友 04-22 08:17
    距离淮安市区十多公里,建议下了火车直接来吃,近不少。

    下了7.30的火车打车过来的,十多分钟就到,领了号,前年只有4个人。发现旁边就是猪蹄面。

    本地人基本都是吃的长鱼面,没有点脊背的。脊背一长条,不是切段的,很过瘾。都是当天现杀的。大锅煮面,小锅炒码。

    红椒,蒜头,洋葱爆香,下鱼,加各种调料、油,炒个10秒不到,离火再炒几秒,出锅。上菜很快。

    鱼基本是胡椒和酱油味盖着,猪油很香。

    面的底汤加了盐/味精调味,是有韧劲的。
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