来到“海三饭店”前，已经点过几次外卖。印象是：多。走入实体店，原生的九十年代风格无疑加分。在那些木饰隔断、玻璃屏风的光影中，隐隐绰绰倒映出当年初富裕的人们大快朵颐的美味场景。
鱼，必须整条点，整条计费。点了一条海鲈鱼，称重4.6斤，221元。鱼生两盘，用塑料篮子摆盘，刀工比广州的稍舒展，口感更佳。佐料13种，用一个挺大的长方碟（而不是碗）自调，柠檬草是较有特色的。早年的佐料有红萝卜丝、白萝卜丝，后来，萝卜品种退化，萝卜丝甜度不足，不再使用。鱼生以外，鱼头煮豆腐汤，鱼骨蒸，鱼皮冷食。吃得比较过瘾。
与爽朗的老板娘聊天。她说海三饭店1993年开业，得名于这条马路原名“海三路”。最初经营小吃，1996年开始经营鱼生。店面在千禧年前后装修过一次，风貌保持至今。
店铺座位密集，厨房与水族区面积较大。老板娘特别介绍了养鱼秘诀：鱼的食用前要在清水里养两个月，不喂食物，将肚子饿扁，去除肚肠内的杂质，令鱼肉更酥弹清香，这一程序，谓之“吊水”。
鱼生是顺德特产，海三饭店虽然在禅城区，也属大“南番顺”（南海番禺顺德）美食圈的一份子，制作鱼生得心应手，是佛山排得上头部的名店了。难得的是，老板一家从不宣传，不上媒体，婉拒节目，更不靠网红、买流量，所以，你或许刷不到社交媒体上的“海三”，但一定能在口口相传中找到它！
