作为一次盲品尝试，可以说结果令我非常满意。这套“疍家鱼排文化到主厨餐桌”，没有具体菜单，吃什么，相对取决于当天在疍家鱼排海捕捞上来什么。多了些随机性，也多了些惊喜和趣味性。每道菜主厨都会介绍。今天的口福，是龙趸。卡露伽鱼子酱配石斑鱼酸橘汁腌鱼，酸口的生腌石斑鱼肉质鲜嫩细腻，非当日现捕现做所不得的口感。另一道砂锅石斑鱼配着海南灯笼椒酱，还配了半颗漂亮的黄灯笼椒，吃不了辣，放弃了?但鱼肉本身配上灯笼椒酱就已经非常过瘾了。爱吃酸星人被海南酸鱼汤收服得服服帖帖。酸鱼汤+腌制酸番茄+特意配的酸杨桃，淡淡柠檬草和罗望子的香气，爱吃酸的人感动哭了。M5干式熟成肉眼牛排配鹅肝，肥瘦恰到好处，干式熟成过后的牛排无论香气口感都远超普通M8的品质，性价比相当高。令人惊喜的是班兰蛋糕配榴莲冰淇淋球。榴莲采用的是海南本地培育的果实，前两年来海南还吃不到榴莲，如今已经有本地种植成果了。味道和香气均属上乘，本榴莲爱好者对本土榴莲已经开始期待了。问了主厨，其实这一餐下来用的主要食材几乎都是本地产的，所以能够保证食材的新鲜和味觉上的本土适配性。其实现在很多高档西餐厅都更推崇本土食材，更及时的农场到餐桌，更多的选择空间，更好的本土味觉融合，才是让更多当地人吃到更好食物的终极目标。这一餐我很喜欢，会对几道主菜一直念念不忘的。
