疫情过后，没有迎来想象中的经济报复性反弹。意料之外的，地缘政治、全球去中心化、逆全球化各种黑天鹅不期而至。
2023年开始，不知道大家有没有感知，全民风向和宣传，都导向了烟火气和小镇游。没有几年前那种活跃的全球开发旅游地的发现新大陆似的感觉。尔滨、泉州、佛山、天水等等，像麻辣烫一样的烟火气应运而生。不知道鸡蛋灌饼算不算是一种。这一张饼的背后，有没有风云突变而落下的一粒尘埃。想多了，想多了，回到正题。
结论：韭菜鸡蛋灌饼不错，外焦里嫩，韭菜新鲜，调味咸香，做为小食，味道不错。但是鸡蛋灌饼，着实低于预期。
制作上，先煎再炸，可能还有炉烤。饼比外面的灌饼要厚，所以可以外焦里嫩。没有刷酱，所以靠内馅调味。但是鸡蛋竟然是用咸菜丁调味，一是味道不均匀，一是咸菜受众有限。鸡蛋灌饼的饼更厚一些，所以更难让味道均匀。
整体还是可以的，用心做事，比别人做的好一点点，长期主义，最后总是会不错的。
