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  • 无情铁嘴 2024-02-05 19:34
    从厦门来汕头的第一顿必须是牛肉火锅，听本地人说在这里吃牛肉火锅没必要特地去那些大排长龙的网红店，基本上随便一家像样的店吃起来差别都不会太大。搜了一下发现离酒店最近的居然是八合里的汕头旗舰店，立刻动身来“朝圣”。
    【餐品评价】
    「雪花肉」也就是牛脖子肉，比较形象的说法就是雪花，油脂分布均匀呈网格状，口感肥瘦均匀且Q弹，不愧是头牌部位。
    「吊龙伴」我个人最喜欢的部位，八分瘦两分肥，肥的部分烫熟后像肉筋的口感，Q弹更明显，烫得恰得好处的话，口感是滑滑脆脆的，非常过瘾。
    「胸口朥」个人第二喜欢的部位，如果一家牛肉火锅没有胸口朥的话，我连去都不想去。汕头当地的胸口朥明显比我们在其他地方吃过的更多，且切得更厚实。厚实的胸口朥烫熟后，脆脆的口感更加明显，且奶香味更浓，这才像样！(我们在厦门吃的那些胸口朥都是些什么鬼?)
    「三花趾」在厦门的八合里，三花趾不仅限量，有时候还显示售罄，这次在汕头吃这玩意吃到爽。瘦肉+肉筋的结构，烫完卷起来有点像切片的鸭腱，同样是Q弹爽滑的口感，但我个人觉得不如油脂很多的吊龙好吃。
    「五花趾」这玩意在厦门和三花趾一样属于可遇不可求的部位，好像就是我们平时在菜市场能见到的金钱腱。烫出来和三花趾的唯一区别是筋的部分更多更密，口感上也哏啾一点。
    「生板筋」第一次在牛肉火锅店里见到的部位，在其他地方还真没见过，看来是汕头人自己的“保留项目”。牛板筋与连着的瘦肉切成条状，烫熟后，板筋有嚼劲，但肉的部位有点干柴，个人不喜这种口感，是全场唯一一个不喜欢的肉。
    「牛百叶」这里的牛百叶分量是厦门八合里的两倍，而且烫出来的口感也比厦门的要更软嫩，对于一个非常喜欢吃牛百叶的人，简直狂喜。
    「手锤牛肉丸」原以为牛肉丸应该和外地吃到的区别不大，结果也不一样。口感明显更加绵密好好嚼，我不知道这是锤打得更细腻的缘故，还是本地特色？但我个人更喜欢比较常见的那种硬硬的口感。
    【整体印象】
    从进店就知道汕头真的是个牛肉火锅很卷的地方，堂堂全国知名牛肉火锅连锁八合里，许多人潮汕牛肉火锅的启蒙，居然店里没什么人?但这也算是个好事，至少不用像有些人排好几小时队就为了吃个牛肉火锅而费劲。总的来说八合里作为一家全国连锁，汕头这家旗舰店里的肉质品质确实比其他地方好了不止一星半点。我也是来了吃了才知道，原来新鲜的牛肉烫熟后，吃起来可以像泉州牛肉羹一样又滑又Q弹。作为一个游客，我不是很确定八合里在汕头牛肉火锅里属于什么水平，但作为平时在外地就很喜欢八合里这个品牌的一名粉丝，来汕头打卡一下总店还是挺有意义的。另：人均180是因为我们两个人点了9盘肉+一堆七七八八的，吃完后人已经顶到有点走不动道了，正常食量的话，我觉得人均80左右就差不多了。
    汕头

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