涮牛肚是洛阳本地人爱吃的美食之一，而这家明何记就是洛阳城里做涮牛肚的老字号店，门口“非物质文化遗产”的标识格外显眼。找个位置坐下来，两个人点了份双人套餐，价格上相当实惠，而且菜品的分量非常大，完全可以吃到撑。

涮牛肚自然是这餐的主角，「招牌把装牛肚」拿上来的时候就已经是熟的，一根竹签上面串有厚实的一两片。「鸳鸯锅」想也不用想放进辣锅里。滚翻的沸水不断冲击牛肚，直至将香辣的滋味完全煮入其中。用牙咬住竹签，轻轻一抽，牛肚留在了口中。照理说涮牛肚应该没什么技术含量，却有非物质文化遗产的说法，心中难免有所好奇。但品尝过后，心中也明了答案，这涮牛肚吃起来喷香可口、肥而不腻，妙就妙在柔韧脆弹的独特口感，并且不会因为煮的时间越来越长而变老、发硬，看来确实有几分门道在其中。套餐中还有搭配的「草原羔羊卷」「豆皮」。豆皮薄薄的一张张串在竹签上，在锅里煮得入味、脆软可口。羊羔卷的分量很大，满满当当的一盘，羊羔卷下铺着的还是羊羔卷，可没有什么冰块来充量，切得很薄，稍微涮涮就熟了，口感香软鲜嫩，保留了一点羊膻味。

如果来洛阳，建议都可以试试涮牛肚，和别的地方吃过的确实不太一样，还是非常值得品尝一下的。