小时候，八十年代末九十年代初，物质还是相对比较贫乏的，大排也不是天天能吃的；而大排的做法碍于家里的条件，也经常是红烧而已。于是，但凡学校有面拖大排我就必吃无疑。后来，各方面都逐渐开放灵活了，美味也越来越多，自然也是没有那么“执着”了。寒假年前带着小家伙来苏州兜兜，相较人山人海的山塘街，一早的葑门横街更有姑苏的韵味。刚拐进街口就看到这家深得老苏州推荐的小店！说小店一点也不夸张，一开间门面就开了一半的窗口，也只卖三样东西——大排、鸡腿、三角包。确实还是老做法，大排用咖喱粉轻腌，裹上全蛋液、面粉、泡打粉调制的面糊下中油温锅炸，一面微变色翻面，两面上色便即出锅。咬上一口，受力外壳和大排脱开，面壳酥脆，大排表面还微微渗出汁水，确实是老味道。要挑毛病还是有的，大排拍得过薄了，煎后略微有点柴，其实大小无所谓，味道正就对了。是不是呢?
