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  • yu与熊掌 2023-07-20 12:09
    梁弄大糕,在上海也被称为方糕,是在沪宁波籍市民的最爱!小小一块大糕原料看似简单,仅有米粉、豆沙馅而已;但米粉中大米与糯米的比例、研磨的粗细程度、入模具定型时的含水量均是决定糕体口感的关键,也绝非能依葫芦画瓢能模仿的,需要长年累月的经验!而豆沙馅也绝非现成的包装半成品,都是店家自己提前熬制而成?蒸制的时长更是决定“成败”的关键,热腾腾地出锅略微吹一下,梁弄大糕就展现出表皮韧豆沙馅“流心”的绝佳口感?只是,全手工制作价格自然与包装成品有较大差距,且出品速度也受限哦?
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