网上一搜,重庆叫无名蹄花的店真还挺多。
但,作为土著心里名气最大,也是比较古早的一家,就是七星岗附近的这家。
无名蹄花,主打自然是蹄花菜品。
当天非高峰用餐期抵达店里,只有一桌。
网上搜了一下推荐菜品,基本上也就是上考前的几道菜。
水煮蹄花,剁椒蹄花,传统海带蹄花汤。
点了这三种蹄花菜品,印象最深,口味最好的还是剁椒蹄花。
起初,我以为是凉拌蹄花的风格,其实是热炒的。
经过煮制烹饪熟成的蹄花,宰割成小块再经过剁椒的洗礼,味道非常浓郁重口。
略微有一些偏咸,但辣椒的鲜香辣体现得都非常足够。
至于水煮和海带蹄花汤,我真的觉得非常非常一般。
水煮的调料做得不好,辣椒有种杂味,不够纯粹干净的辣。
海带蹄花汤,真的是只有海带和蹄花,份量也不太行。
很多人应该都吃过黄桷坪川美的胡记蹄花汤吧,比起胡记,这家差了一整个重庆那种级别。
整体定价对于这个位置和环境以及份量来说,在我看来都有点高。
不像是服务周围老主顾的那种定价,总体可以平均都减少8-10元才合理。
属于,没必要特意去吃,路过就吃一下剁椒蹄花,感受下得了。