苏堤春晓，苏东坡创造西湖十景之首和东坡肉西湖上面著名的堤坝有三个，在核心位置把西湖一分为二的就是三公里长的苏堤，在古代也称为苏公堤，是北宋时期著名的大文学家苏轼在杭州任知州的时候为了疏通漕运清理西湖淤泥，然后将淤泥修筑成长堤坝并且用大块石头加固两侧，最后连接南北两侧的山脉，形成了西湖核心的风景线，后人为了纪念苏东坡将其命名为“苏堤”一直到今天。
在春天时期，不论是在苏堤中间的道路中行走观测两侧的西湖，还是在旁边从外出观看苏堤春天嫩绿的景色，都十分的美丽动人，这也成了“西湖十景”中排行第一的“苏堤春晓”，而北京颐和园也有一座细长的堤坝，将昆明湖一分为二，同样春天也有无数金丝垂柳在岸边形成美景，颐和园这个造景手法就是完全学习的苏堤。
而为了保证被苏堤一分为二的左右两侧西湖水域相连，苏堤上共建有六座拱桥，自南向北依次是映波，锁澜，望山，压堤，东浦和跨虹。元朝时人所评钱塘十景中，亦有六桥烟柳。自古便有民谣说道：“西湖景致六条桥，一枝杨柳一枝桃。”，另一种说法为：“十里长堤跨六桥，一株杨柳一株桃。”
南宋时，苏堤春晓被列为西湖十景之首，元代又称之为“六桥烟柳”而列入钱塘十景，足见这里自古就深受人们喜爱。
在修建堤坝的时候，苏东坡为了犒劳民夫弄了很多好酒好菜，但是烹饪时发现剩余了很多猪肉还有大葱没有用上，于是灵机一动他把剩余的猪肉切成块，然后加上大葱以及其他调味料随便炖了一下，令人意外的是所有的民夫都说口味非常好，于是后来的人将这道菜命名为东坡肉，因此今天很多杭州菜馆或者川菜馆都有这道名菜。
