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  • 北佬阿缸 2023-04-17 17:26
    安徽六安街头常见几种粑粑之前因舌尖2而出名的蒿子粑粑在安徽地区可谓是家喻户晓,安徽好多地方都有蒿子粑粑,但做法却不一样,有的带馅心,有的是蒸的,还有的是甜口的,今天说一下六安地区的。

    ?蒿子不止一种,和做青团的艾、做清明粿的鼠曲草不一样,蒿子一般采摘刺头蒿、野蒿还有茵陈蒿;
    ?六安只用大米粉即籼米粉,不另外加糯米粉;
    ?六安不做内馅,是把咸肉直接混入粉中再搓揉成团,是实心的粑粑,不是包芯粑粑。

    其实蒿子粑粑并不是清明这天吃,而是农历三月初三,当地传说“三月三,鬼下山”吃了蒿子做成的粑粑就能把魂给扒住不被勾走。??

    除了蒿子粑粑以外,霍山地区街头会卖白白胖胖的米面粑粑:包心粑粑,这个是大米面做的,而且只做咸的,一般韭菜粉丝馅或者腌菜馅;此外玉芦粑粑也很常见,这是包馅的粗粮粑粑。玉芦即玉米,安徽其他城市多叫勒谷或者包庐,六安玉芦粑粑的芯多为青菜香干肉丁的,玉米粗面比较硬,冬天家里经常会做。
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