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  • 铃儿响叮_5677 2023-05-01 16:31
    皖西博物馆–茶文化展记录?1、整体介绍
    中国的种茶区基本是以秦岭淮河为界限，南边种茶。
    《茶疏》:“天下名山，必产灵草。大江以北，则称六安”，是说长江以北的茶中六安最好。
    六安的淠河就是往北饮茶的水道（由于主要运送茶叶和麻，又称茶马古道），明清时山户和客商中介的茶行本店就主要设在苏家埠。

    ?2、茶叶分六种
    绿茶，白茶，红茶，黄茶，青茶（乌龙茶），黑茶。
    代表有:
    绿茶（西湖龙井，六安瓜片）
    白茶（白牡丹）
    红茶（祁门红茶）
    黄茶（霍山黄芽）
    青茶（绩溪铁观音，武夷岩茶（大红袍））
    黑茶（普洱茶）

    ?3、六安茶的五朵金花
    六安瓜片，金寨翠眉，霍山黄芽，舒城小兰花，华山银毫

    ?4、制茶一般步骤有:
    采青，杀青，揉捻，烘焙，筛分，慢焙，包装，品青
    大体是:采茶，高温杀青，揉捻，复炒，烘焙至干

    ?5、六安瓜片不同于其他绿茶的地方
    形状是片形，烘焙技艺不同，一般绿茶是先高后低一次性烘焙至足干，六安瓜片是三次烘焙，温度一次比一次高，是保持茶色泽新鲜，滋味醇和的重要原因。

    ?7、茶叶大师，胡浩川是六安人，是现代茶叶奠基人之一，促进了祁门红茶的发展。

    ?8、茶器
    早期，人们煮茶用的器皿是锅，釜，鼎，碗，就是和煮饭煮菜没有区别，混着用。随着生活品质提升，逐渐讲煮茶器和食物器皿分开，到唐代陆羽造“二十四茶器”，奠定我国古代茶器的基础，南宋审安老人白描画作“十二先生”，茶器有化繁为简的趋势，到明朝，朱元璋废团茶，散茶大兴，烹煮过程简化，茶器又再一次简化，同时也更接近平民。

    ?9、储存茶
    茶叶要防潮，《茶疏》记载，最好用磁瓮，外面放箬草（ruo，有点像粽子叶），里面放茶叶。
    ?10、饮茶
    跟前面茶器一样，煮茶的工序也是由简到繁，然后再由繁入简。
    ●直接嚼;
    ●羹饮，就是煮成羹汤喝;
    ●煎茶，中唐最流行，把饼茶（团茶）烤一烤，冷却后碾碎成末，煮沸水，把茶末投入沸水中，搅拌，然后再喝;
    ●点茶，兴起于晚唐，盛于宋，把饼茶碾碎成末放在碗里，用沸水往碗里冲茶，技巧在于点汤，注水同时搅拌，让茶末上浮;
    ●泡茶，从明清到现在的主要方式，大体是发茶味，显其色，不失其香。
    六安市

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