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  • 杨不肥也是养不肥 2022-10-03 18:08
    河源客家民间小吃,用韭菜做的汤皮汤皮,是河源客家的民间美食,分为沙炒汤皮和蒸汤皮两种吃法。
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    蒸汤皮是河源客家地区的早餐之选,据说很多客家地区也有同款,做法比较相似,就是用大米加水磨成浆,放在竹制的簸箕内,然后再放进肠粉机里蒸熟。
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    不过在河源龙川细坳,还会用韭菜加大米磨浆,所以汤皮是绿色的。可以搭配不同的配料,比如萝卜干、酸菜、鸡蛋、肉末等等,有些还有特调的酱汁。
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    一份烫皮不加料4.5?,算不上便宜,不过它的特色在于米浆都是真材实料,而且很浓稠,所以蒸出来的汤皮是厚实的,不是轻薄透明的,分量比较实在。至于口味因人而异,对于当地人来说,可能吃的是情怀和家乡味。
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